Thursday, December 18, 2014

Proyek No.16 : Ayam Suwir



Untuk pertama kalinya saya nyoba bikin Ayam Suwir. Kebetulan punya stok fillet dada ayam di kulkas. Untuk resepnya saya bikin yang simple aja, sesuai dengan ketersediaan bumbu di dapur, hehe. Mungkin next time saya akan coba Ayam Suwir dengan bumbu yang berbeda. 

Nah yang saya bikin ini, tadinya mau bikin Ayam Suwir pedas. Tapi karena ngasih cabai merahnya kurang banyak, akhirnya nggak terasa pedas. Tapi tetep enak kok. Wangi sereh dan daun jeruknya bikin nyicipnya nggak afdol kalo nggak ditambahin pake secuil nasi anget, hehe.


Resep Ayam Suwir

Bahan : 
  • 250 gr fillet dada ayam
  • 3 buah cabai merah ( jika ingin pedas, tambah lebih banyak )
  • 3 bh bawang merah
  • 3 bh bawang putih
  • 2 lbr daun jeruk
  • 1 btg daun sereh, potong-potong
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula
  • 1/4 sdt kaldu bubuk ( bila suka )
Cara membuat :

  1. Cuci fillet ayam, rebus sampai empuk dengan dibumbui garam secukupnya. Angkat lalu suwir-suwir. Sisihkan.
  2. Rebus bawang merah, bawang putih dan cabai. Haluskan lalu tumis hingga wangi. Masukan daun jeruk dan sereh. Aduk-aduk.
  3. Masukan suwiran ayam, tuang air secukupnya. Beri garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Aduk hingga bumbu meresap. Jika ingin lebih berminyak, bisa tambahkan minyak goreng lagi sesuai selera. 
  4. Sajikan dengan nasi putih hangat.


Proyek No.15 : Bolu Karamel ( Sarang Semut )



Dulu waktu kecil, kami sering diberi Bolu Negro, begitu kami menyebut Bolu Karamel atau Sarang Semut, oleh Nenek. Bolunya mirip Bika Ambon tapi berwarna coklat gelap, empuk dan rasanya manis legit. Berhubung yang bisa bikin bolu ini cuma Nenek, maka kami cuma bisa menikmatinya kalo Nenek mengirimi.

Karena termasuk salah satu makanan favorit saya, maka saya pun harus bisa membuat Bolu Karamel ini. Dan ya, alhamdulillah saya bisa. Gimana nggak bisa, bikinnya simple banget. Nggak perlu pake mikser, cukup dikocok pake sendok. Saking pengennya, kemarin saya bikin bolu ini sampai 3 kali, hehe. Yang pertama, saya coba pakai susu kental manis coklat. Sayang karamelnya gosong jadi bolunya agak-agak pahit. Yang kedua, balik pakai susu kental manis putih. Karamelnya pas. Sayang bolunya malah jadi kemanisan. Sepertinya kebanyakan skm-nya. Yang ketiga, skm putihnya saya kurangi dan untuk tepungnya selain terigu, saya tambahkan tepung sagu. Hasilnya, tekstur bolu makin mirip Bika Ambon, lebih mengkilat, agak kenyal dan lebih empuk. Oh ya, saya pakai minyak goreng sebagai pengganti margarin. Lebih praktis aja karena tinggal tuang, hehe. Mungkin nanti saya coba pake margarin juga.

Resep Bolu Karamel

Bahan :

  • 3 butir telur
  • 200 gr gula pasir
  • 200 ml air panas
  • 150 ml susu kental manis putih
  • 75 gr tepung terigu
  • 50 gr tepung sagu
  • 1/2 sdt soda kue
  • 1/4 sdt baking powder
  • 1 sdt garam
  • 125 ml minyak goreng
Cara membuat :

  1. Karamel : Tuang gula pasir ke wajan teflon. Masak di atas api sedang sampai gula berubah menjadi karamel. Tuang air panas, biarkan gula larut seluruhnya. Matikan api dan biarkan hingga dingin.
  2. Campur tepung terigu, tepung sagu, soda kue, baking powder, garam. Sisihkan.
  3. Kocok telur, skm, minyak goreng dengan sendok sampai sedikit berbuih. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sampai menjadi adonan licin.
  4. Masukan karamel ke dalam adonan. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan
  5. Siapkan loyang, olesi margarin dan taburi tepung terigu.
  6. Tuangkan adonan ke dalam loyang. Oven dengan suhu 150°C-170°C selama kurang lebih 45 menit hingga adonan naik dan rongga-rongga muncul. 

Catatan:
Untuk menghindari karamel gosong, saya menuangkan air panas saat bagian bawah gula mulai meleleh menjadi karamel. Jadi setengah karamel, setengah gula pasir gitu. Biarkan air melarutkan gula yang masih tersisa. Setelah semua larut menjadi karamel, matikan api.

Thursday, December 4, 2014

Proyek No.14 : Bakwan Udang Pangsit



Bakwan Udang kali ini saya bikin agak beda. Pake kulit pangsit. Kebetulan masih punya beberapa lembar kulit pangsit di kulkas dan iseng saya coba taruh adonan bakwan di atasnya. Hasilnya? Renyah kulit pangsitnya bikin nagih untuk gigit dan gigit lagi Bakwan Udangnya sampai habis. Bisa buat camilan atau teman makan. Yummy! Oh ya, nggak cuma udang. Saya juga tambahkan tahu kuning dan jagung ke dalam adonan bakwannya. Biasa, modus supaya bakwannya keliatan menarik dan kaya rasa. Tapi sebenarnya mah, ini karena stok udang di chiller ternyata dikit. Jadi ditambahin tahu dan jagung deh biar bakwannya dapet banyak, hehe. Kalo mau udang semua, monggo. Jangan lupa tambahkan irisan daun bawang agar bakwannya tambah wangi dan irisan cabe rawit jika suka bakwannya pedas. Selamat mencoba!


Resep Bakwan Udang Pangsit

Bahan :

  • 300 gr udang, cuci & buang kepalanya
  • Kulit pangsit secukupnya
  • 2 potong tahu kuning, potong-potong kecil
  • 1 bh jagung, pipil secukupnya sesuai selera
  • 1 btg daun bawang, iris tipis
  • 1 bh bawang putih, cincang halus
  • 5 bh cabe rawit, iris-iris (jika ingin bakwannya pedas)
  • 3 sdm tepung serba guna (saya pakai Sajiku)
  • 4 sdm tepung terigu
  • 2 sdm tepung beras
  • garam secukupnya
  • lada secukupnya

Cara membuat :

  1. Campur semua tepung, bawang putih, garam dan lada. Tambahkan air secukupnya, aduk hingga menjadi adonan tidak terlalu kental.
  2. Masukan udang, tahu dan jagung. Tambahkan pula irisan daun bawang dan irisan cabe (bila suka), aduk hingga rata.
  3. Panaskan minyak goreng. Sendokkan adonan bakwan ke selembar kulit pangsit, lebarkan. Goreng pangsit bakwan hingga kuning kecoklatan. Usahakan bakwan terendam minyak seluruhnya agar matang sempurna.
  4. Sajikan hangat-hangat








Thursday, November 27, 2014

Proyek No.13 : Oseng Daging A la H. Mamat



Buat yang tinggal di Tangerang, pasti tau dong Rumah Makan Soto H. Mamat. Rumah makannya lumayan banyak sih, ada sekitar 5-6 cabang. Lokasinya ada yang di BSD (depan dealer Suzuki dekat Teras Kota dan samping gerbang De Latinos, ruko Summarecon, ruko Tangcity, ruko Pasar Modern Mutiara Karawaci dan di Jalan Ciater Raya (dekat tol keluar Serpong menuju ke Pamulang). Jadi kalo pun belum pernah makan di sini, paling nggak, pasti sering liat plangnya sambil jalan. Buat yang belum pernah, kudu nyobain deh. Soto sama Oseng Dagingnya enak. Tapi kalo mau makan di sini, harus siap-siap nggak kebagian tempat duduk ya, terlebih kalo datangnya pas jam makan siang. Semua kursi bakal penuh sesak sama pengunjung. 

Nah, yang paling recommended di RM Soto H. Mamat ini menurut saya sih, Oseng Daging-nya. Mantap banget meskipun terbilang sederhana. Satu porsi Oseng Daging ini berisi potongan daging sapi yang ditumis atau dioseng lalu ditaburi bawang goreng beserta semangkuk kuah. Kuahnya ini boleh pilih mau yang bersantan atau yang bening. Buat saya sih pasnya yang bening karena lebih terasa kaldu dagingnya. Menu Oseng Daging ini selalu jadi favorit saya dan suami kalo makan di H. Mamat.

Mau bikin Oseng Daging ala H. Mamat di rumah? Hayu! Bumbunya simpel. Cuma bawang merah, cabe rawit, tomat dan garam. Caranya, iris daging sapi sepeti irisan untuk membuat semur atau rendang. Cuci daging lalu rebus sampai empuk dengan diberi garam secukupnya. Jangan lupa, buih kecoklatannya dibuang ya? Kalo daging sudah cukup empuk, baru deh dipotong-potong seukuran dadu. Potongan daging ini selanjutnya ditumis bersama irisan bawang merah, cabe rawit dan tomat serta beri garam gurih (bila suka). Selesai deh. Rasanya? Kali ini pere dulu deh ke H. Mamat, hehe soalnya sekarang bisa makan Oseng Daging H. Mamat sepuasnya di rumah! ;)



Resep Oseng Daging 

Bahan :

1 kg daging sapi
5 bh Bawang merah, iris
10 bh Cabe rawit, iris
2 bh Tomat, potong dadu
Garam 
Bawang goreng 

Cara membuat :
  1. Iris daging seperti irisan untuk membuat semur atau rendang. Cuci hingga bersih. Rebus bersama garam secukupnya hingga empuk.
  2. Potong-potong daging seukuran dadu, sisihkan
  3. Tumis bawang merah, cabe dan tomat dengan minyak goreng secukupnya, aduk sebentar
  4. Masukan potongan daging, beri garam gurih sesuai selera, tambahkan sedikit air rebusan daging, aduk agar semua bumbu merata
  5. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan kuah rebusan daging


Oh iya, untuk resep Soto Betawi A la H. Mamat, bisa dicek di Proyek No.36 : Soto Betawi A la H. Mamat


Thursday, November 20, 2014

Proyek No.12 : Cumi Balakutak





Huaah, hari ini ada cumi Balakutak alias Sotong di tukang sayur komplek! Langka banget ini, kudu segera dieksekusi di dapur! (padahal awalnya saya mau masak Pesmol Ikan Kembung untuk menu hari ini). Uh pokoknya, cumi gendut bulet ini adalah lauk favorit saya sejak kecil. Dulu orangtua saya suka masak Balakutak hitam. Tinta hitamnya itu lho, wuiih kangenable! Nggak jarang tangan dan gigi jadi cemong-cemong gara-gara menyantap si Balakutak ini, karena kalo makan Balakutak enaknya emang pake tangan dan si nasinya harus dilumuri tintanya biar nampol. Cuminya empuk dan nasinya jadi hitam gurih. Hmmm sedap banget!

Terakhir masak Balakutak sepertinya waktu Zulfa masih SD kelas 3-4 deh (sekarang si sulung kelas 3 SMP)  dan dia suka banget! Well, sayang suami tidak begitu menikmati masakan satu ini. Geli katanya melihat bentuk Balakutak yang buntet dan tampilannya yang hitam belepotan. Saya sih maklumin, soalnya masakan Balakutak hitam kayak gini emang jarang ada di Tangerang dan hanya bisa ditemukan di daerah tertentu aja di Jawa Barat. Jadi kali ini, menunya spesial untuk saya dan anak-anak saja, hehe especially saya, karena dari dulu saya penggemar Balakutak.

Cara masak Balakutak gampang banget. Tak usah banyak bumbu karena tinta hitamnya sudah cukup enak dan gurih. Bumbu yang saya pakai hanya bawang putih dan garam saja. Pernah saya tambahkan daun salam dan daun jeruk, tapi ternyata tak menambah aroma lain ke dalam si Balakutak item ini. Aroma tintanya tetap yang juara dan ini memang ciri khasnya. Jadi saya pilih bumbu yang simpel aja. Oh ya, karena aroma cuminya emang kuat, jadi selama memasak, panci atau wajannya sebaiknya ditutup ya. Biar nggak mengundang lalat masuk ke dapur kita.

Sebelum dimasak, cumi Balakutak cuci dibawah kran. Buang bagian keras yang menempel di kulitnya. Bersihkan bagian perutnya dari kotoran seperti sisa ikan dan kantung yang berwarna krem kecoklatan. Hati-hati jangan sampai kantung tintanya pecah. Jika ingin mengurangi bau amisnya, mungkin bisa dilumuri air jeruk nipis. Tapi saya sendiri nggak pake, berhubung nggak punya, hehehe. Selanjutnya bawang putih diiris atau ditumbuk kasar lalu ditumis hingga wangi. Masukan cumi Balakutak yang sudah dibersihkan. Aduk sebentar lalu beri segelas air. Tutup panci. Aduk sekali-kali untuk mengetahui airnya sudah susut atau belum. Setelah airnya menyusut dan terlihat kental, matikan apinya. Balakutak empuk nan gurihnya, siap menghitamkan nasi, jemari dan gigi anda, hahaha! Selamat makan! :)



Resep Balakutak Hitam

Bahan :
  • 1 kg cumi Balakutak/Sotong, buang bagian kerasnya, buang kotorannya
  • 5 bh bawang putih, iris halus/tumbuk kasar
  • 1 sdt garam
  • 1 gelas air


Cara memasak :
  1. Tumis bawang putih hingga harum
  2. Masukan cumi Balakutak/Sotong, aduk  sebentar. Tambahkan air. 
  3. Masukan garam. Aduk lalu tutup beberapa saat.
  4. Buka tutupnya, aduk sesekali lalu tutup kembali sampai cumi Balakutak dan kuahnya menyusut. Cek rasanya, bila kurang bisa tambahkan garam lagi.
  5. Angkat dan sajikan bersama nasi putih












Wednesday, October 29, 2014

Proyek No.11 : Pepes Ikan Peda


Kelar bikin Pepes Tahu, sekarang giliran bikin Pepes Ikan Peda. Bumbunya cukup diiris-iris aja, simpel nggak perlu diulek. Dan saya lebih suka pepes polos alias pepes tanpa bumbu kuning dari kunyit. Rasanya lebih original aja, biar daging Ikan peda-nya lebih terasa menonjol dibanding bumbu pepesnya. Lebih pas pilih Ikan Peda merah karena dagingnya lebih tebal dan lembut. 

Begitu matang, saya tak sabar lagi untuk segera membedah si pepes ikan asin yang satu ini. Wiih, sedapnya! Wangi daun kemangi, daun bawang, sereh dan lembutnya daging ikan Peda ini betul-betul membuat saya lapar. Meskipun asin (namanya juga ikan asin), tapi begitu disantap dengan nasi putih rasanya mantap banget. Rasanya, nih pepes bakal saya sajikan di acara arisan keluarga nanti! :)

Resep Pepes Ikan Peda

Bahan :

1-2 buah Ikan Peda merah, cuci lalu redam dengan air hangat beberapa menit
1 buah daun sereh, potong-potong
Daun salam secukupnya
Daun kemangi secukupnya
Cabe rawit, secukupnya
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu iris :

2 buah bawang merah
2 buah bawang putih
1 batang daun bawang
2 buah cabe merah

Cara membuat :

  1. Ambil daun pisang, taruh Ikan Peda lalu selimuti dengan bumbu iris, daun salam, kemangi, sereh dan cabe rawit. Bungkus, tutup dan sematkan lidi atau tusuk gigi agar tidak lepas. 
  2. Kukus selama 30 menit
  3. Angkat dan sajikan selagi hangat
Tips : Pilih Ikan Peda merah karena dagingnya lebih lembut. Buang insang dan kotoran pada perut ikan. Caranya, tarik insang keluar dari kepala ikan, otomatis kotoran di perut akan ikut tertarik. Cuci lalu rendam beberapa menit agar rasa asinnya berkurang dan dagingnya lebih lembab.












Proyek No.10 : Pepes Tahu




Kali ini saya pengen banget bikin Pepes Tahu sama Pepes Ikan Peda. Saya udah beli daun pisang dari kapan taun, tapi nggak pernah kesampaian bikinnya. Maklum, si bungsu tidur siangnya akhir-akhir ini sebentar banget. Belum sempet gelar lesehan di dapur buat masak, eh udah keburu bangun aja. Jadi acara bikin pepesnya gagal terus. Padahal tiap kali liat itu Ikan Peda di rak dapur, suka ngeces. Kapan bisa nyolek dagingnya yang lembut kemerahan nan asin itu, uh!

Akhirnya setelah tertunda terus, siang ini saya berhasil mengeksekusi daun pisang yang sudah ngendon lama di kulkas. Saking kelamaannya, si daun udah agak menguning tuh. Tapi masih cukup segar dan bisa dipakai buat bungkus pepes. Saya pun mulai menyiapkan bumbu-bumbunya. Kali ini saya pilih bumbu pepes yang simpel aja. Untuk bumbu Pepes Tahu saya skip pemakaian santan dan untuk Pepes Ikan Peda, bumbunya hanya diiris saja, tanpa diulek.

Hasilnya? Waah nggak kalah sama Pepes-pepesan di restoran Sunda deh.  Wilujeng Tuang, selamat makan! :)

Resep Pepes Tahu

Bahan :

1 buah tahu putih ukuran besar, haluskan
1 buah daun bawang, iris halus
Daun Salam secukupnya
1 batang daun sereh, potong-potong kecil
Daun kemangi sesuai selera
Cabe rawit sesuai selera
Daun pisang untuk membungkus
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
1 butir telur

Bumbu halus :

2 buah bawang merah
2 buah bawang putih
1 buah kemiri
1 cm lengkuas
1 buah cabai merah


Cara membuat :

  1. Campur tahu, bumbu halus, irisan bawang daun, kemangi, cabe rawit, gula, garam, kaldu bubuk dan telur. Aduk rata.
  2. Ambil daun pisang, taruh sehelai daun salam dan sereh lalu sendokkan adonan tahu di atasnya. Tutup daun pisang, sematkan lidi atau tusuk gigi agar tidak lepas. Lakukan sampai adonan pepes tahu habis.
  3. Kukuk pepes selama 30 menit
  4. Keluarkan dan sajikan selagi hangat
Tips :

Agar daun pisangnya mudah ditekuk dan tidak robek saat membungkus pepes, jemur di bawah sinar matahari beberapa saat atau taruh di atas api kompor. Panas api membuat daun pisang lentur/lemas hingga memudahkan pembungkusan pepes.






Tuesday, October 21, 2014

Proyek No.9 : Kongnamul Guk, Sayur Toge Ala Korea





Suka nonton drama Korea? Nah, buat penyuka drama Korea pasti sudah familiar dengan masakan dan kebiasaan orang Korea saat makan. Orang Korea kalo makan, meja makannya selalu penuh dengan sajian masakan yang ditata di piring dan mangkok kecil-kecil. Macemnya banyak bener dan selalu bikin ngiler.

Nah, ada satu sayuran yang tak asing bagi kita orang Indonesia, yang ternyata disajikan juga di meja makan orang-orang Korea. Yap, Sayur Toge. Saya pernah liat di beberapa drama Korea, ada sajian Sayur Toge bening nyempil diantara sebegitu beragamnya masakan rumahan Korea. Dan akhirnya tanpa sengaja, saya berhasil menemukan istilah Sayur Toge khas Korea ini berikut cara membuatnya. Namanya Kongnamul Guk alias Sup Kecambah Kacang Kedelai atau Sayur Toge-lah gampangnya mah, hehehe.

Cara masaknya cukup unik dan si Toge-nya pun bukan Toge yang berasal dari Kacang Hijau, kecil-kecil yang biasa kita masak sehari-hari, melainkan Toge kecambah Kacang Kedelai. Untungnya di tukang sayur komplek sering jual Toge bongsor begini. Mungkin karena tau ada warga komplek sini yang bersuamikan orang Korea, jadi nih Toge selalu ready stock diantara sayuran lain.

Masak Kongnamul Guk ini simpel banget dan bumbu dapurnya juga minimalis. Selain Toge Kacang Kedelai, bahan lainnya adalah ikan teri, bawang putih, daun bawang, garam dan lada. Biar nggak terlalu polos, saya tambahkan irisan cabe merah. Pertama, cuci ikan teri dan cincang bawang putih. Masukan keduanya ke dalam panci yang telah diisi air sekitar 3 gelas. Rebus selama kurang lebih 5 menit untuk menghasilkan kaldu ikan teri. Saring, lalu airnya dimasak bersama si Toge.

Ada satu syarat untuk memasak Kongnamul Guk ini yaitu saat dimasak, pancinya harus dalam kondisi tertutup. Jadi ketika Toge-nya mulai dicemplungin ke air kaldu ikan teri, langsung pancinya kita tutup selama kurang lebih 7-10 menit. Katanya sih, supaya sayurnya nanti nggak bau, soalnya si Toge ini bakal mengeluarkan bau yang kurang sedap saat dimasak. Setelah matang, masukan daun bawang, cabe merah dan lada.

Tadaa, Kongnamul Guk siap dihidangkan. Rasanya? Enak lho. Kuahnya gurih meskipun Toge-nya jadi kelewat lemes saking kelamaan direbus. Tapi krenyes-krenyesnya masih dapet kok dari pentul kecambahnya. Sedikit mirip dengan sayur bening bayam, tapi Kongnamul Guk ini jauh lebih gurih. Ayo dicoba!


Resep Kongnamul Guk

Bahan :

  • Toge Kacang Kedelai, sekepal. Cuci dan lepaskan kulit halus yang menempel pada pentul kecambahnya.
  • 7-10 buah Ikan Teri (Jengki), cuci sebentar.
  • 1 buah bawang putih, geprek, cincang kasar.
  • Bawang daun iris secukupnya
  • Cabe merah iris secukupnya
  • Garam dan lada secukupnya

Cara membuat :

  1. Rebus ikan teri dan bawang putih dalam panci berisi air sekitar 3 gelas. Rebus selama kurang lebih 5 menit. Saring. Didihkan lagi.
  2. Masukan Toge dan garam ke dalam air kaldu teri yang sudah disaring tadi. Tutup panci selama kurang lebih 7 menit. Jangan dibuka agar bau kurang sedap kecambahnya tidak menempel di sayur.
  3. Buka tutup panci, masukan daun bawang, cabe merah dan lada. Sesuaikan lagi garamnya bila kurang pas. Tunggu 1 menit, matikan api.
  4. Tuang ke dalam mangkuk, sajikan.










Friday, October 17, 2014

Proyek No. 8 : Sup Tom Yum Simpel




Nggak direncanain sih menu makan siang hari ini adalah Tom Yum. Datangnya dadakan sehabis beli udang di tukang sayur. Daripada masak dengan menu yang banyak, mending bikin satu macam aja tapi isinya banyak. Gitu pikir saya dan akhirnya pilihannya ya Tom Yum. Bikinnya simpel karena sebelumnya saya udah pernah nyetok saus cabe bikinan sendiri di kulkas. Dan saus cabe ini bikinnya juga gampang. Bahannya cabe merah, cabe rawit merah, tomat dan bawang putih yang direbus terlebih dahulu lalu blender dan ditumis dengan minyak goreng. Dulu saya bikin saus cabe ini untuk bikin kuah Ramen pedas. Sisanya saya taruh dalam toples selai dan disimpan di kulkas. Jadi, kalo sekarang saya mau bikin sup Tom Yum, tinggal bikin kaldu udangnya aja, tambahkan saus cabe tadi dan cemplung-cemplungin bahan Tom Yum seadanya di kulkas, kayak tahu putih, jamur merang, bakso dan butiran cabe rawit merah. Dan Sup Tom Yum-nya pun... yumm!


Resep Tom Yum


Bahan kaldu  :
10-15 buah kepala/kulit udang
1 buah serai, geprek
3 lembar daun jeruk
3 buah bawang putih, geprek
2 cm jahe, geprek

Bahan saus cabe :
10 Cabe merah
10 Cabe rawit merah
2 buah Tomat
5 buah Bawang putih
Garam sesuai selera
Gula sesuai selera
Minyak goreng, secukupnya

Bahan utama :
10-15 buah udang yang tadi sudah diambil kepala/kulitnya
1 buah tahu putih besar, potong-potong sesuai selera
6 buah bakso, potong-potong sesuai selera
10 buah jamur merang, bersihkan, belah dua
8 buah cabe rawit besar
1 buah bawang daun, iris-iris (pengganti daun ketumbar)
2 buah serai, potong-potong
3 lembar daun jeruk
1 buah jeruk nipis, peras ambil airnya
Saus tomat botolan, sesuai selera
Garam dan gula sesuai selera

Cara membuat :
  1. Rebus semua bahan kaldu udang dalam 700ml air selama + 5 menit, saring, sisihkan
  2. Rebus bahan saus cabe lalu blender. Tumis dalam minyak secukupnya, beri garam dan gula, sisihkan
  3. Masak kaldu udang, beri saus cabe, saus tomat, udang, tahu, bakso, jamur, serai, daun jeruk dan cabe rawit sampai mendidih. Tambahkan garam dan gula. Matikan api.
  4. Tambahkan daun bawang dan air jeruk nipis sesaat sebelum dihidangkan.
  5. Sajikan panas-panas




Wednesday, September 10, 2014

Bye Bye Pampers!


Yep, kali ini saya mau sharing tentang pengalaman saya mengajari Si Bungsu, Ziyan, belajar Toilet Training. Awalnya, saya agak ragu kalo proses ini bisa berjalan singkat. Perkiraan saya, bakal makan waktu sekitar 1 - 2 bulanan untuk akhirnya bisa membiasakan Ziyan pipis atau BAB di kamar mandi. Tapi ternyata, perkiraan saya meleset. Si bungsu justru bisa belajar Toilet Training lebih cepat dari yang saya duga.

Ziyan saya ini termasuk bayi yang cepat berjalan namun lambat bicara. Sejak usia 10 bulan, Ziyan sudah bisa berjalan. Tapi sampai usia 2 tahun, Ziyan hanya memiliki beberapa kosa kata saja dan belum bisa membuat kalimat. Kalimat yang sering keluar hanya berupa ocehan nggak jelas, mumbling gitu. Bisa dibilang termasuk hiperaktif karena anaknya emang nggak bisa diam dan cukup berisik.  Berisik karena setiap ingin mengekspresikan sesuatu, Ziyan akan berteriak-teriak dengan hebohnya. Karena itu saya agak pesimis Ziyan bisa cepat belajar untuk tidak pipis atau BAB di popok lagi. Mengajari satu kata baru saja sudah cukup sulit, apalagi mengajarinya agar bisa mengutarakan keinginan untuk pipis atau BAB. Inilah yang menyebabkan saya terus menunda pelajaran Toilet Training untuk Ziyan. Saya menunggu sampai kemampuan berbicara Ziyan di taraf yang lebih baik.

Tapi, bukan berarti selama ini saya tidak pernah mencoba mengajarinya lho. Saya pernah beberapa kali mengajaknya ke kamar mandi, memberitahukannya cara pipis dan BAB di toilet. Bahkan juga meminta Aa-nya mencontohkan cara pipis layaknya anak laki-laki. Harapan saya, biar pun belum bisa bicara jelas, mungkin dia bisa mengerti. Tapi ternyata usaha ini belum berhasil. Saat saya menangkap sinyal kebelet dan membawanya ke kloset, si bungsu malah menolak pipis dan kabur dari kamar mandi. Beberapa menit kemudian mengompollah ia di ruang tengah, depan televisi. Haduh.

Sekarang usia Ziyan sudah 2 tahun 8 bulan. Popok sekali pakai ukuran XXL-nya mulai nggak muat alias mereketeng-teng (ketat). Apa iya harus mulai memakai pampers ukuran XXXL? Popok ukuran ini susah nyarinya dan harganya pun mahal banget. Lagipula udah sebesar ini masa masih terus pakai popok? Rasanya, sudah saatnya saya serius mengajari Ziyan Toilet Training.

Untuk mulai mengajarkan Toilet Training, hal pertama yang harus saya lakukan adalah menggulung karpet di ruang tengah. Ruang tengah memang playgroundnya Ziyan di rumah. Kotak mainannya yang berisi segala macam mobil- mobilan berbagai ukuran ada di sana. Dan kalo sampai karpetnya kena ompol selama Toilet Training berlangsung, bakal ribet urusannya.


Hal yang kedua, saya menyiapkan celana dalam plastik. Celana dalam plastik ini saya dapat dari teman sewaktu lahiran dulu. Fungsinya sama seperti popok, yaitu menahan air seni batita agar tidak merembes. Jadi setelah dipakaikan celana dalam biasa, baru dipakaikan celana plastik. Jadi kalau batita kita ngompol, maka air seninya tertahan di celana plastik, tidak berceceran di mana-mana. Awalnya saya nggak tertarik menggunakannya karena saya pikir tidak sepraktis popok sekali pakai yang bisa langsung dibuang. Kalau pakai celana plastik, kita bakal repot melepas dan mencuci celana dalamnya yang basah dan membilas celana plastiknya yang kena ompol. Maka, celana dalam plastik ini saya sisihkan ke kumpulan baju-baju tak terpakai. Baru deh sekarang saya ngeh, celana dalam plastik ini sepertinya memang diperuntukan untuk batita yang belajar Toilet Training. Biar si anak terbiasa pakai celana dalam dan si ibu nggak terlalu repot membersihkan bekas ompol yang berceceran.

Mengajarkan Ziyan untuk pipis di toilet di hari pertama tanpa pampers, susah banget. Meskipun sudah saya ajarkan dan jelaskan " De, nanti kalo mau pipis, ke kamar mandi ya? Dede nggak boleh pipis di celana lagi. Kalo pipis di celana, nanti celananya basah, lantainya basah. Ya? Nanti pipis di kamar mandi ya?" Tetap saja, begitu saya ajak ke kamar mandi, Ziyan bersikeras nggak mau pipis. "Da mau, Da mau!" Padahal jelas-jelas dari tadi saya perhatikan, dia terus bergerak tak tenang. Dari duduk trus berdiri, dari berdiri trus jalan, lalu duduk lagi, berdiri lagi sambil terus memegangi 'birdy'-nya. Saya pun menyerah dan membiarkan  Ziyan keluar dari kamar mandi tanpa hasil. Dan akhirnya tak berapa lama kemudian mengompollah ia di depan televisi. Arrgh....sabar sabar. Ini baru hari pertama.

Hari kedua sama saja. Ziyan masih tak mau pipis di kamar mandi meskipun sudah kebelet. Saya masih berusaha tenang ketika ia kembali ngompol di celana. Dari tips Toilet Training yang saya baca, kita tidak boleh kesal atau marah saat si kecil pipis di celana. Kalau kita marah, si kecil akan mengira pipis itu sesuatu yang tidak baik atau salah sehingga ia akan terus berusaha menahan pipisnya. Maka saya pun berusaha tak gusar saat Ziyan lebih memilih pipis di celana ketimbang pipis di toilet (meskipun sebenarnya bete juga). Sambil membersihkan celana bekas pipisnya di kamar mandi, saya terus mengajak Ziyan berkomunikasi. "Tuh kan celananya jadi basah kalo Dede pipis di celana. Nggak enak kan? Kalo mau pipis, Dede pipisnya di sini ya, di kamar mandi. Nih di sini boleh (nunjuk lantai toilet) atau di sini (nunjuk ke kloset duduk). Oke?" Ziyan sepertinya mengerti apa yang saya maksud tapi entah kenapa kok pada prakteknya, tetap saja ia menolak pipis di toilet. Ia lebih memilih menahan pipis daripada harus pipis di kloset. Padahal jelas-jelas ia sudah kebelet.

Hari ketiga, masih tak ada perubahan. Ziyan masih saja menangis dan menolak pipis di toilet ketika sudah kebelet. Setiap kali saya keluarkan 'birdy'-nya di kloset, tetap tak ada air pipis yang keluar, seolah memang tidak dalam kondisi ingin pipis. Padahal jelas sekali, dia sedang menahan pipis. Berlari ke sana ke mari, ganti posisi duduk berkali-kali, turun naik tangga sambil memegang 'birdy'-nya. Pokoknya bergerak terus dan tak tenang. Saya sudah berusaha membujuknya agar mau mengeluarkan pipisnya dengan berbagai macam iming-iming, mulai dari diberi es krim, coklat, main game Angry Birds sampai mobil-mobilan truk. Tapi tetap saja tak berhasil dan malah makin menangis tak mau pipis.

Setelah membiarkannya beberapa kali pipis di celana, akhirnya saya terpancing juga untuk lebih tegas pada Ziyan. Ketika kembali terlihat gejala kebelet, saya ajak ia ke kamar mandi. Seperti biasa, Ziyan menolak dan mulai menangis. Ketika saya keluarkan 'birdy-nya , saya pancing dengan membukakan kran di wastafel dan menyemprotkan air ke dalam kloset. Maksudnya sih biar terpancing keluar pipisnya. Tapi tetap saja tuh pipis tidak keluar juga. Ziyan benar-benar keukeuh tak mau pipis. Akhirnya saya ambil sikap ekstrim. "No, Dede pipis dulu di sini, baru boleh keluar kamar mandi". Saya sudah mulai hilang kesabaran melihatnya terus-terusan menahan pipis. Jelas-jelas dia sudah sangat, sangat kebelet. Mungkin air pipisnya sudah ada diujung, tapi sengaja ditekan-tekan agar tak keluar. Duh! Tetap saja Ziyan menolak dan menangis. Saya lalu membawakannya mainan mobil truk untuk dimainkan di wastafel. Biasanya dia suka sekali main mobil truk diisi air, namun kali ini tak mau. Saya bawakan laptop, saya tunjukan gambar-gambar anak kecil yang tengah duduk di kloset, berharap Ziyan bisa meniru apa yang ada di gambar. Tapi tetap saja nggak ngaruh, Ziyan tetap tak mau pipis. Setelah menemaninya hampir 1 jam di toilet, akhirnya jebol juga pertahanan Ziyan. Saya pun langsung memujinya dan memeluknya karena akhirnya berhasil pipis di toilet (meskipun di lantai toilet dan sambil menangis).

Hari keempat, masih seperti kemarin. Masih tetap menangis tak mau pipis di toilet. Saya kali ini tak mau menahannya di toilet seperti kemarin. Takutnya Ziyan trauma dan semakin tak berani ke kamar mandi. Akhirnya ketika ia keukeuh tak mau melepas air pipisnya di kloset, saya menyerah dan membiarkannya pipis di celana. Ini berlanjut sampai hari kelima.

Hari keenam, akhirnya saya coba lagi melarangnya keluar dari toilet sebelum berhasil pipis. Kali ini hanya menunggu 30 menit dan masih sambil menangis, akhirnya Ziyan mau pipis di lantai toilet. Saya kembali menyemangati dan memuji keberhasilannya. Tapi tetap saja, kebiasaannya yang lebih suka menahan pipis sekalipun sudah di dudukan atau berdiri di kloset, meskipun sudah dipancing-pancing oleh Aa-nya untuk pipis sama-sama, meskipun mobil-mobilan truk-nya sudah diangkut dibawa ke toilet, bahkan sampai laptop pun masuk ke toilet agar Ziyan mau 'melepas' pipisnya, keengganan Ziyan untuk mau pipis  masih merisaukan saya. Sepertinya memang Ziyan belum siap untuk belajar Toilet Training, batin saya.

Hari ketujuh, saya tiba-tiba menemukan ide menarik kali ini. Ketika pagi hari Ziyan mengamuk tak mau pipis, saya tahan agar ia tetap duduk di kloset. Saya terus peluk dan usap-usap punggungnya, menenangkannya agar tidak menangis. Lalu saya berusaha mengajaknya berdialog tentang apa yang disukainya. Karena Ziyan suka sekali mobil truk, maka saya bercerita tentang mobil truk. Meskipun Ziyan belum pintar bercerita  tapi tetap saya ajak bicara."Dede mau truk? Nanti kita beli truk, yuk? Dede mau truk apa? Mau truk yang kecil atau yang gede?" Sambil terisak, Ziyan mulai merespon ajakan ngobrol saya. Agar membuatnya nyaman saya terus mengusap-usap punggungnya dan terus bercerita. Akhirnya, terdengar suara kucuran air jatuh. Aha, sepertinya Ziyan berhasil 'melepas' pipisnya. Yep, akhirnya Ziyan pipis di kloset! Saya senang bukan kepalang. Saya ciumi dan peluk Ziyan sambil terus memuji keberhasilannya. "Yey, Dede pipis! Yey, Dede pipis di toilet! Pinter! Tos tos, high five!"

Trik saya untuk terus memeluk dan mengusap punggungnya sambil bercerita kembali saya lakukan di kesempatan berikutnya. Awalnya memang masih menangis dan tak mau diajak ke toilet, tapi saya  angkat saja tubuhnya dan saya dudukan di kloset sambil ditenangkan dengan cara dipeluk tadi. Dan hasilnya Ziyan kembali pipis tanpa ditahan-tahan lagi. Malah yang menggembirakan lagi, sore harinya Ziyan sudah bisa memberitahukan saya kalau dia kebelet pipis dan minta ke toilet. "Mau cu, mau cu!" serunya sambil memegang 'birdy'-nya. Oh ya, 'cu' itu artinya pipis. Awalnya dari kata 'cur' yang sering saya ucapkan tiap kali menyuruhnya pipis "Ayo, De, cur cur pipis!" Hehehe. Malah saya sampai kewalahan, karena Ziyan jadi ketagihan pipis di toilet. Saya harus bolak-balik ke kamar mandi karena tiap selang beberapa menit, Ziyan selalu berteriak "Mi, mau cu! Mau cu!" padahal pipis yang keluar hanya seuprit. Hadeeh...


Akhirnya berhasil juga Toilet Training untuk si bungsu Ziyan. Meskipun awalnya berat karena belum tahu triknya namun akhirnya berhasil juga dan hanya butuh waktu 7 hari saja. Mungkin bagi beberapa anak seumuran Ziyan, proses Toilet Training-nya berlangsung lebih singkat. Namun bagi saya, 7 hari sudah merupakan prestasi yang hebat, karena awalnya saya pesimis Ziyan bisa cepat lepas dari pampers karena belum  pandainya Ziyan berbicara. Sekarang, Ziyan justru tak mau lagi pakai pampers. Jalan-jalan ke mana pun, kini Ziyan selalu menolak pake pampers. Hanya saat tidur saja saya pakaikan popok sekali pakai, itu pun terpaksa saya lakukan karena Ziyan belum bisa diajak ke toilet saat tidur. Sedangkan untuk BAB, saat ini Ziyan selalu melakukannya berbarengan saat pipis di toilet, jadi tidak ada masalah. Alhamdulillah.

Buat para bunda yang mau mulai Toilet Training, semangat ya! Mudah-mudahan pengalaman saya bisa bermanfaat. Pokoknya jangan menyerah, sabar dan beri suasana menyenangkan ketika di toilet. Dan jangan lupa beri pujian tiap kali ketika si kecil berhasil pipis di kloset. Good luck Moms! :)







Tuesday, July 22, 2014

Kue Lebaran Dalam Seminggu



Dimulai minggu yang lalu, alhamdulillah akhirnya hari ini acara bikin kue kering untuk Lebaran kelar sudah. Seminggu ini saya kebut bikin kue sebanyak 2 lusin. Jualan? Bukan, tapi 24 toples kue kering yang saya bikin ini, rencananya buat dihantarkan ke sanak saudara dan tetangga. Mulai dari kue klasik macam Kastengel, Nastar dan Putri Salju hingga kue hasil kreasi sendiri seperti kue Milo dan kue kopi.




Resepnya kebanyakan saya pakai dari Tabloid Saji edisi lama. Beberapa resep saya modifikasi sesuai mood, hehe. Berhubung jauh dari toko bahan kue, maka terpaksa beli bahan kue-nya ngeteng. Kadang beli margarin di mini market, gula halus di warung dan coklat blok di supermarket. Suami sampe manyun tuh, karena saya selalu menyelundupkan bahan-bahan kue di antara barang belanjaan di supermarket, hehe.




Resep Nastar

Bahan isi :
1 buah Nanas, diparut atau diblender (saya pilih diblender aja, biar cepet, hehe)
100 gr gula pasir
1/2 sdt garam
2 bh cengkeh
2 cm kayu manis

Nanas yang sudah diblender dimasak sampai airnya menyusut. Lalu masukan gula pasir, garam, cengkeh dan kayu manis. Aduk sampai airnya habis dan nanas kental seperti selai. Sisihkan. Setelah dingin, masukan selai nanas ke dalam plastik segitiga untuk nanti diisikan ke dalam adonan kulit.

Bahan kulit :
250 gr margarin (saya pakai 200 gr margarin, 50 gr butter)
50 gr gula halus
300 gr terigu
1 kuning telur
30 gr maizena
25 gr susu bubuk (saya nggak pake) 

Bahan olesan :
1 Kuning telur
1 sdt susu cair

Kocok margarin dan gula halus. Masukan tepung terigu, maizena dan susu bubuk, aduk rata. Ambil secuil adonan, bulatkan sesuai selera lalu taruh di loyang. Buat beberapa bola adonan dalam 1 loyang, setelah itu pipihkan satu persatu. Isi selai nanas lalu tutup, bentuk bulat atau lonjong sesuai selera. Lakukan hal yang sama sampai bola adonan di loyang habis. Oven selama 8-10 menit lalu keluarkan. Olesi kuning telur lalu masukan lagi ke dalam oven hingga matang.


Resep Kastengel
150 gr margarin ( saya pakai 100 gr margarin, 50 gr butter )
1 kuning telur
100 gr keju cheedar parut 
200 gr terigu
30 gr maizena

Bahan olesan :
1 kuning telur
1 sdt susu cair

Bahan taburan :
100 gr keju cheedar parut

Cara membuat
Kocok margarin dan kuning telur. Tambahkan keju parut, aduk rata. Masukan tepung terigu dan maizena, aduk rata. Gilas adonan, bentuk sesuai keinginan. Letakkan di loyang, olesi telur dan taburi keju parut. Oven sampai matang.


Resep Putri Salju Keju
150 gr margarin ( saya pakai 100 gr margarin, 50 gr butter )
75 gr gula halus
1 kuning telur
75 gr  keju cheedar parut
175 gr terigu
30 gr maizena
Gula halus untuk taburan

Cara membuat :
Kocok margarin dan gula tepung hingga rata. Masukan kuning telur, aduk rata. Masukan keju parut, aduk rata. Masukan tepung terigu, maizena dan susu bubuk. Buat bentuk bulan sabit atau sesuai selera. Oven sampai matang. Panas-panas, gulingkan ke dalam gula halus.


Sagu Coklat Keju
100 gr margarin (50 gr margarin, 50 gr butter)
1/4 sdt garam
125 gr tepung gula
1 kuning telur
65 santan kental instan
50 gr keju cheedar parut
250 gr tepung sagu atau tapioka, sangrai 10 menit
30 gr coklat bubuk

Cara membuat :
Kocok margarin, garam dan gula. Masukan kuning telur dan santan, aduk rata. Masukan keju parut, aduk rata. Masukan coklat bubuk, aduk rata. Masukan tepung sagu dan maizena sambil diayak aduk rata. Masukan adonan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit. Semprotkan adonan ke loyang bentuk lingkaran atau sesuai selera. Oven sampai matang. Untuk hiasan, semprot dengan coklat blok sesuai keinginan.


Mudah-mudahan sih nggak perlu nambah lagi bikin kue-nya. Hmm, tapi kayaknya masih penasaran pengen bikin Cheese Stick deh....permisi ah mau nyari resep Cheese Stick enak dulu! :)



Friday, July 11, 2014

Proyek No. 7 : Ebi Furai

 

Setiap makan di Hoka-hoka Bento, anak saya yang sulung, Zulfa, selalu milih menu paket yang ada Ebi Furai-nya. " Sukaaa banget udangnya, enak!" begitu ujarnya. Hingga akhirnya saya pun didesak supaya bisa bikin Ebi Furai sendiri di rumah. Awalnya saya nggak tertarik, karena saya pikir pasti bikinnya susah bin ribet. Saya terus aja mengulur-ulur waktu untuk membuat si udang selimutan ini hingga akhirnya saya memberanikan diri membeli sebungkus bread crumbs, tepung roti kasar, di Alfamart.

Oke, saya harus coba bikin Ebi Furai, tekad saya. Saya sendiri sebenarnya nggak tau seperti apa rasanya, berhubung saya alergi udang. Tiap kali masak udang, saya paling berani makan satu atau dua potong udang aja dan itu pun udah cukup membuat bibir dan tenggorokan saya gatal. Tapi, biar pun belum pernah nyoba Ebi Furai, saya yakin bisa bikin sendiri. 

Ebi Furai yang saya bikin ini bahannya sederhana banget. Cukup pake tepung serbaguna dan bread crumbs. Tadinya mau pake telur untuk merekatkan bread crumbs-nya di udang. Tapi setelah dicelup ke adonan tepung serbaguna ternyata bread crumbs-nya bisa nempel kok di udang. So, makin simple aja nih bikinnya. Jadi, setelah udangnya dikupas dan disisakan ekornya, saya buat 2-3 keratan di bagian dalam agar si  udangnya bisa lurus nggak bungkuk lagi. Trus, saya celupkan udang ke adonan tepung serba guna lalu digulingkan ke tepung bread crumbs. Habis itu, tinggal di goreng deh. Cepet dan simpel banget! Hasilnya? Sukses berat! Anak-anak suka sekali dan Ebi Furai pun langsung ludes begitu tersaji di meja makan. Yumm!

Resep Ebi Furai


Bahan : 
1/2 kg udang, kupas kulitnya sisakan ekor
1 bungkus Tepung Serbaguna 
1 bungkus Tepung roti kasar/bread crumbs Mamasuka
1/2 sdm garam
1/2 sdm lada
1 buah jeruk nipis



Cara membuat :
  1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis. Diamkan sebentar lalu cuci. Kerat bagian dalam udang sekitar 3 keratan, lalu tarik udang ke bagian luar agar udangnya tegak. Balur udang dengan garam dan lada. Sisihkan.
  2. Ambil tepung serbaguna beberapa sendok, lalu beri air secukupnya, aduk hingga menyerupai adonan kental.
  3. Celupkan udang ke dalam adonan tepung serbaguna, lalu gulingkan ke tepung roti kasar/bread crumbs. Tekan-tekan bread crumbs yang sudah menempel di udang dan rapikan agar bread crumbsnya menempel baik dan bentuknya cantik.
  4. Goreng udang ke dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan.
  5. Sajikan

 
 









Monday, July 7, 2014

Proyek No.6 : Pesmol Ikan Mujaer



 
Salah satu menu favorit anak-anak saya adalah Ikan Pesmol. Awalnya, mereka mencicipi menu Ikan Pesmol  di restoran Ikan Bakar Cianjur. Dan mereka suka sekali! Bukannya saya nggak pernah masak ikan pesmol sih, tapi pesmol yang sering saya bikin sebatas Pesmol Ikan Kembung aja. Nah, sejak kenal Pesmol di restoran Cianjur itu, anak-anak menuntut saya bikin pesmol dari ikan jenis lain, yang lebih gede ukurannya. Karena di tukang sayur seringnya cuma nemu Ikan Mujaer, jadilah saya bikin Pesmol Ikan Mujaer.

Dan ternyata, waktu pertama kali bikin Pesmol Ikan Mujaer, hasilnya sukses berat. Mereka suka sekali karena bumbu Pesmol-nya beda dari Pesmol yang biasa saya buat. Kalau biasanya bumbu Pesmolnya hanya sekedar menyelimuti si ikan, maka untuk yang Mujaer ini sengaja bumbu kuningnya dibikin agak berkuah. Biar mirip Pesmol yang di restoran Cianjur itu, heheh. Meskipun ikan yang dipakai Mujaer, tapi nggak kalah enak kok dengan ikan Gurame atau Nila.

Oh ya, sewaktu bikin Pesmol Ikan Mujaer ini, kebetulan saya habis ngungkep ayam pake bumbu kuning. Sisa bumbu ungkep ayam saya tambahkan aja ke bumbu Pesmol. Dan hasilnya, kuah Pesmol Ikan Mujaer jadi lebih gurih lho!

Resep Pesmol Ikan Mujaer

Bahan :

2-3 buah Ikan Mujaer ukuran sedang/besar
2 batang sereh, geprek dan potong-potong 3cm
2 helai daun salam
1 Jeruk Nipis
10 buah cabe rawit merah besar
1 buah cabe merah besar, iris serong
1 batang daun bawang, potong-potong
1 buah tomat, iris-iris
4 buah bawang merah, belah dua
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
3-4 tetes cuka

Bumbu halus :
5 buah bawang merah
5 buah bawang putih
2 buah kemiri
2 cm jahe

Cara membuat :
  1. Cuci bersih Ikan Mujaer, bubuhi jeruk nipis dan garam. Sisihkan
  2. Tumis bumbu halus. Masukan sereh dan salam. Aduk-aduk
  3. Masukan irisan cabe merah, cabe rawit utuh dan bawang merah yang dibelah dua
  4. Tambahkan air sesuai keinginan. Masukan garam dan gula
  5. Masukan irisan tomat dan daun bawang. Aduk-aduk sebentar lalu, sisihkan. Setelah agak dingin, tambahkan cuka 3-4 tetes. Aduk-aduk.
  6. Goreng Ikan Mujaer sampai matang lalu masukan ke dalam kuah pesmol. Angkat ikan, taruh di piring, guyur dengan kuah pesmol.
  7. Sajikan

 


Friday, July 4, 2014

Proyek No.5 : Ceker Mercon

 

Udah lama nggak pernah masak ceker ayam. Sering liat di tukang sayur sih, si ceker ini dicuekin aja nggak pernah dibeli. Habis mau diapain coba? Paling dimasak jadi Sop Ceker Ayam kan? Anak-anak kayaknya lagi nggak tertarik makan sop. Yang ada, saya malah pengen banget bikin sesuatu yang berbau mercon-mercon gitu, yang pedasnya bisa bikin keringet keluar segede jagung, hehehe. Kayaknya, ceker dimasak mercon boleh juga nih! 

Untuk menghilangkan bau, saya rebus ceker dua kali. Yang pertama, ceker dimasukan ke dalam panci lalu direbus sampai airnya mulai terlihat keruh dan berbuih. Air rebusannya saya buang dan ganti dengan air baru. Ceker direbus sekali lagi dengan air baru ditambah sereh, jahe dan garam sampai airnya menyusut dan cekernya empuk. Lalu bumbu mercon-nya seperti bawang merah bawang putih dan cabe rawit besar direbus terlebih dahulu baru dihaluskan. Tumis bumbu mercon, masukan ceker yang sudah empuk beserta air rebusannya. Tambahkan air, garam (jika kurang) dan gula pasir. Masak sampai kuahnya menyusut. Selesai deh. Hasilnya? Huaahh, mantap pedasnya! Meskipun pedas kebangetan tapi tetep nggak tahan untuk nambah dan nambah lagi cekernya, hehehe. Lalu bagaimana dengan nasib anak-anak? Mereka, sekalipun kepedesan, tetap semangat menghabiskan cekernya sembari sekali-kali berkata, "Ummi gila, Ummi gila! Hah hah hah!". Hahaha...


Resep Ceker Mercon

1 kg ceker ayam
1 batang sereh, geprek
3 cm jahe, geprek
1-2 sdm garam
1 sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
1 buah jeruk nipis

Bumbu mercon :
10-15 buah cabe rawit besar (atau sesuai selera)
5 buah bawang merah
5 buah bawang putih




Cara membuat :
  1. Cuci bersih ceker ayam lalu lumuri air jeruk nipis. Diamkan beberapa saat.
  2. Rebus ceker dalam air. Setelah air terlihat keruh dan berbuih, buang airnya dan ganti dengan air baru.
  3. Rebus ceker kembali, masukan sereh, jahe dan garam. Masak ceker sampai airnya menyusut dan  matang.
  4. Rebus cabe rawit, bawang merah dan putih sampai layu lalu haluskan
  5. Tumis bumbu mercon yang sudah direbus
  6. Masukan ceker beserta air rebusannya ke dalam tumisan bumbu mercon. Tambahkan kembali sedikit air, garam (jika kurang), kaldu bubuk dan gula. Aduk-aduk sebentar. Masak sampai bumbu mercon meresap ke ceker.
  7. Sajikan
 
 
 
 
 


Thursday, July 3, 2014

Gurihnya Sayur Daun Singkong




Dalam setiap masakan, pasti ada kenangan.  Buat saya, semangkuk Sayur Daun Singkong tak hanya sekedar suguhan irisan daun singkong berkuah kuning kehijauan dengan tebaran ikan teri dan cabe rawit di dalamnya. Ia juga menghadirkan kenangan yang cukup mendalam buat saya. 

Dulu Sayur Daun Singkong adalah salah satu masakan yang dijual orangtua saya di warung. Ya, saya dulu anak tukang warung nasi.Untuk menyambung hidup kami yang 8 bersaudara, Bapak dan Mamah membuka warung makan kecil di rumah. Apa yang dimasak di warung, itu pula yang kami makan sehari-hari. Tapi tentu saja tak semua masakan  bisa kami nikmati, hanya menu lauk biasa nan sederhana saja yang boleh disantap kami. Dan Sayur Daun Singkong adalah sayur yang selalu ada di piring kami selain Goreng Ikan Kembung dan Orek Tempe.

Dan, karena sering ikut membantu masak di warung, otomatis saya jadi tahu beberapa resep masakan, termasuk resep si Sayur Daun Singkong ini. Hafalnya benar-benar nglotok di luar kepala, saking seringnya dulu bikin sayur ini, hehehe. Juga karena sayur yang satu ini rasanya memang enak sih. Jadi rasanya wajib tahu cara masaknya. Meskipun bahannya sangat sederhana tapi sayur ini nagih banget buat saya. Terlebih Ikan Teri dan cabe rawit-nya. Ikan Teri Jengki (Ikan Teri ukuran besar) dalam sayur ini membuat kuahnya terasa sangat gurih. Belum lagi kalau sudah menggigit cabe rawit-nya, wihh pedas-pedas nikmat!

Resep Sayur Daun Singkong

Bahan :

1-2 ikat daun singkong, rebus setengah matang

2 cm lengkuas, geprek
1 batang sereh, geprek
2 lembar daun salam
1 buah tomat, iris-iris
10-15 buah cabe rawit besar
200gr Ikan Teri Jengki (asin)
1 liter santan (banyak & kekentalan sesuai selera)
2 sdm garam
3 sdm gula pasir

Bahan dihaluskan :

5 buah bawang putih
5 buah bawang merah
5 buah kemiri
1 sdm ketumbar
1 sdt lada

Cara membuat :

  1. Didihkan air dalam panci, masukan daun Singkong yang sudah diambil bagian mudanya saja dan sudah dicuci bersih. Rebus hingga daun layu setengah matang. Matikan kompor. Angkat daun singkong setelah agak dingin. Peras daun singkong agar airnya turun.
  2. Iris-iris daun Singkong yang sudah diperas
  3. Tumis bumbu halus sampai harum.Masukan daun salam, sereh dan lengkuas
  4. Masukan irisan daun Singkong aduk-aduk. Masukan santan, garam dan gula pasir 
  5. Masukan ikan Teri. Aduk sekali-kali agar santan tidak pecah.
  6. Terakhir masukan tomat dan cabe rawit. Aduk hingga sayur matang
  7. Sajikan

 




Catatan :
  1. Ikan teri sebaiknya dimasukan dalam keadaan mentah. Jika digoreng terlebih dulu, ikan teri akan terasa alot.
  2. Cabe rawit lebih baik pilih cabe rawit besar dan berwarna merah, Jika berwarna hijau, akan saru dengan daun singkong sehingga hati-hati jika tanpa sengaja tergigit ya!
  3. Banyak dan kentalnya santan sesuai selera. Saya sendiri lebih suka santan yang tidak terlalu kental.










Tuesday, June 24, 2014

Jimmers Mountain Resort


Akhirnya, suami sepedahan lagi di Puncak dan ngajak kami lagi, ihiy! Kali ini, saya sudah punya gambaran akan menginap di mana. Saya pernah Googling dan menemukan satu hotel baru yang menurut saya, keren banget! Tempatnya di daerah Cisarua dan pemandangan pegunungannya bisa kita nikmati sepuas mata memandang!

Saya sebenarnya sudah pernah menghubungi hotel ini sekitar bulan April lalu. Saat itu suami memang ada rencana mau sepedahan lagi di Puncak. Karena hotel ini masih terbilang baru, (mulai beroperasi sekitar Oktober 2013) maka ada special price sebagai perkenalan. Namun karena fully booked, akhirnya tak bisa booking kamar. Sayang banget memang. Tapi...ternyata acara sepedahannya pun dibatalkan! Yey,  syukurlah. Berarti masih ada kesempatan nyoba booking di hotel ini lagi (meskipun belum tau kapan). Pokoknya saya harus coba hotel yang satu ini,  mumpung harganya masih murah, tekad saya. Dan, ketika suami mengajak ke Puncak lagi untuk sepedahan, maka saya sudah tahu harus memesan tempat di mana. Yap, di hotel yang dulu saya idamkan itu. Jimmers Mountain Resort.

Kami pun langsung menghubungi Bagian Reservasi Jimmers. Ada beberapa no handphone yang dicantumkan di website resmi Jimmers, diantaranya Mbak Ella dan Pak Yunanto. Dan dari merekalah kami memperoleh informasi ketersediaan kamar di Jimmers. Tipe yang ditawarkan adalah Superior seharga Rp 500.000, Deluxe seharga Rp 600.000 dan Executive seharga Rp 700.000. Walau begitu masih ada diskon 15% lho. Terjadi diskusi alot antara saya dan suami untuk menentukan kamar mana yang akan diambil. Akhirnya diputuskan mengambil kamar tipe Executive. Kapan lagi saya bisa menginap di kamar terbaik Jimmers yang harganya sama dengan  kamar biasa di hotel terkenal Puncak?

Hari H. Seperti biasa, kami start dari Tangerang sehabis anak-anak pulang sekolah. Kami harus segera tiba di kawasan Gadog sebelum diberlakukannya buka tutup arus jalur Puncak. Alhamdulillah, tol Jagorawi menuju Ciawi cukup lancar dan kami tiba di Gadog tepat saat arus satu arah ke Puncak mulai diberlakukan.

Kami sebelumnya sudah mempelajari peta lokasi hotel ini di internet. Jimmers Mountain Resort memang berlokasi cukup jauh dari jalan Raya Puncak. Check pointnya sekitar 500 meter dari Cimory Riverside. Selepas Cimory Riverside, akan ada jembatan pendek lalu di sebelah kanan jalan akan terlihat penunjuk arah menuju Jimmers Mountain Resort, persis satu arah menuju ke Hotel Citra Cikopo. Karena letaknya masuk ke dalam, perkiraan kami untuk sampai ke hotel ini perjalanannya tidaklah mudah.

Dan benar saja, perjalanan kami untuk sampai ke Jimmers cukup mendebarkan. Bukan saja karena harus melewati jalan pemukiman warga yang hanya pas untuk satu mobil, kami juga harus melewati sebuah turunan yang lumayan tajam dan berkelok. Ini akan jadi tantangan manakala harus melewati jalan ini dari arah yang berlawanan, karena turunan meliuk ini akan berubah jadi tanjakan saat pulang dari hotel nanti. Yikes, agak seram juga. Suami sampai-sampai hendak mengurungkan niatnya untuk menginap di sini saking frustasinya. "Ini kita nyasar nggak sih? Kok nggak nyampe-nyampe?" Hahaha. Dari informasi sih, jaraknya sekitar 1 km dari Jalan Raya Puncak, namun real-nya ternyata lebih dari sekitar 1 km lho! Lumayan jauh juga ya? Tapi saya terus saja menyemangati suami dan anak-anak, karena saya yakin, begitu tiba di lokasinya nanti, semua pasti akan terbelalak!

Akhirnya setelah disergapi ketakutan dan keraguan akan keberadaan hotel ini, kami pun tiba di gerbang Jimmers Mountain Resort. Lagi-lagi suami dan anak-anak menyangsikan penampakan hotel ini, gerbang Jimmers nampak sangat biasa-biasa saja dan tak ada plang  nama hotel. "Ini beneran hotelnya?" Maka kami pun memasuki areal hotel dengan ragu-ragu. Tapi, itu tak berlangsung lama. Karena setelah turun dari mobil, barulah kami bisa melihat keindahan alam di Jimmers yang sesungguhnya.

Gerbang Jimmers Mountain Resort yang biasa-biasa saja...

Masuk ke gerbang hotel, view ini langsung menyambut kami





























Anak-anak pun langsung jatuh cinta pada hotel ini dan tak ingin menginap di tempat lain. Terlebih ketika melihat pemandangan pegunungan yang memukau dan luasnya kolam renang yang ada. Sementara kami masih melihat-lihat suasana hotel, anak-anak sudah tak sabar ingin segera berganti baju dan terjun berenang sepuasnya. Dasar bocah!



Kami pun diantar untuk melihat-lihat kamar hotel oleh staf Reservasi. Untuk kamar Executive, terdapat dua pilihan yakni kamar di atas dan kamar di bawah dengan double bad atau twin bed. Untuk kamar di lantai atas, tentu saja keuntungannya bisa melihat pemandangan gunung dan kolam renang dari atas balkon. Sementara untuk kamar yang berada di lantai bawah, dari atas teras kita bisa melihat pemandangan kolam renang dan tentu saja, kemudahan akses ke fasilitas hotel seperti parkir kendaraan, kolam renang dan restoran.

Kamar Executive lantai bawah yang kami tempati
Kami juga diantar melihat kamar hotel tipe Deluxe dan Superior. Untuk kamar Deluxe dan Superior, letaknya agak turun ke bawah dari gedung utama hotel. Jika kamar Executive view-nya kolam renang maka untuk kamar Deluxe dan Superior view-nya adalah pegunungan.

Letak kamar Deluxe dan Superior agak ke bawah

Kamar Deluxe

View kamar Deluxe
Kamar Superior
Kamar Superior
View kamar Superior
Ketika saya check in, suasana hotel masih sepi. Mungkin karena belum banyak dikenal orang karena masih terbilang hotel baru, maka masih banyak kamar hotel yang kosong. Tapi ini jadi keuntungan buat kami. Kami bisa menikmati suasana hotel yang tenang dan anak-anak bisa berenang sepuasnya. Serasa kolam renang milik sendiri saja, haha.


Kolam renang tepat di depan kamar Executive
Sabtu pagi, saat suami pergi sepedahan dengan kawan-kawannya, saya dan anak-anak berkeliling menikmati suasana pagi. Kemana lagi kalau bukan menikmati pemandangan matahari terbit di teras samping restoran yang dilengkapi dengan kursi-kursi. Kalau boleh bilang sih, spot inilah juaranya di Jimmers. Sejauh mata memandang, suguhan pegunungan yang berkabut di pagi hari begitu menakjubkan. So Amazing! 
 


Spot paling juara di Jimmers


Berhubung yang menginap tak banyak, maka tak ada buffet sarapan di restoran. Sarapan pagi akan diantar langsung ke kamar. Too bad memang. Padahal sih pengennya bisa sarapan di restoran sambil menikmati pemandangan sunrise. Menikmati matahari terbit sambil nyeruput teh manis atau kopi. Karena sudah tak sabar ingin nyemplung lagi ke kolam renang, anak-anak pun akhirnya meminta sarapan mereka diantar ke kolam.

Menjelang siang, suasana hotel mulai menggeliat. Beberapa tamu hotel mulai berdatangan. Para petugas hotel sibuk menyiapkan sound system dan prasmanan di area poolside bar. Rupanya ada rombongan kantor yang tengah mengadakan gathering. Sayang, ketika suasana hotel mulai ramai, kami harus sudah bersiap untuk check out. 

Buat yang ingin berlibur di Puncak, hotel ini boleh dijajal. Suasananya tenang, udaranya sejuk dan pemandangan pegunungannya yang indah, bisa kita nikmati sambil duduk bersantai di teras restoran. Rasanya hotel ini memang pas banget buat mereka yang ingin menyepi,  kabur dari kepenatan kerja dan hiruk pikuk kota. Cocok untuk mereka yang ingin mencari inspirasi di suasana tenang pegunungan. Karena tempatnya agak jauh dari jalan utama Puncak, maka ada baiknya sebelum check in persiapkan kebutuhan seperti makanan atau cemilan yang cukup agar tidak harus sering keluar hotel. Ada memang drugstore di hotel ini, tapi sudah tentu harganya lebih mahal.

Fasilitas yang ditawarkan hotel bintang dua ini antara lain, kolam renang, ruang pertemuan, ruang karaoke, restoran, coffee shop, poolside bar, fasilitas WiFi dan beberapa layanan tertentu sesuai permintaan penghunjungi hotel seperti fasilitas barbeque, dll.

View dari poolside bar
Restoran
Reservasi
Saat ini Jimmers sedang dalam berusaha meningkatkan pelayanan dan fasilitas. Rencananya, Grand Opening Jimmers akan dilakukan sekitar bulan Agustus nanti. Jadi saran saya sih, sebelum keburu harganya naik, ada baiknya coba menginap di hotel ini sebelum bulan Agustus. Keren banget lho!


Buat yang ingin berlibur di Jimmers, bisa cek ke :
www.jimmers.co.id
Facebook : Jimmers Mountain Resort

Selamat libur ya! :)