Proyek No.25 : Jangan Kesrut (Asam Uyah)

Oke ini nih, masakan yang bikin saya penasaran. Nggak sengaja saya lihat acara "Selera Asal" di TV One yaitu liputan tentang makanan khas dari Banyuwangi. Saat itu ada masakan yang sedang diliput cara masaknya, namanya "Jangan Kesrut" atau Sayur Kesrut. Karena nontonnya sambil nyuapin si bungsu, akhirnya jadi nggak fokus ke tv. Alhasil, ujug-ujug udah jadi aja tuh masakan dan si pembawa acara dengan nikmatnya menyantap Si Jangan Kesrut ini. Yang bikin saya 'drolling',  sayur ayam pedas a la Banyuwangi ini katanya pedas banget tapi seger. Haduuh, kalo udah yang berbau pedes, mupeng saya nggak bisa disembunyiin. Jadi penasaran pengen bikin sendiri. Sayang, tadi nggak merhatiin bumbunya. Yang sempet keliatan tuh si ibu ngulek bumbunya, trus dimasukin ke ayam yang tengah dimasak. Tapi bumbunya itu lho, saya nggak ngerti. Alhasil, Googling deh.

Ternyata, dinamai "Jangan Kesrut" ini karena setiap orang yang menyantapnya akan narik-narik ingus, srut kesrut, karena kepedesan, makanya dinamai Jangan Kesrut atau Sayur Kesrut. Tapi versi lain menyebutkan kalo istilah Kesrut ini muncul karena orang kebiasaan menghabiskan kuah sayur pedas ini dengan cara dihirup, srut srut, langsung dari mangkuknya. Selain itu, ternyata Jangan Kesrut adalah nama lain dari Sayur Uyah Asam yang termasuk masakan langka di Banyuwangi.

Untuk resepnya mungkin ada beberapa versi, tergantung selera dan kebiasaan masing-masing. Misalnya nih,  ada yang pakai terasi, ada juga yang nggak. Juga bumbunya ada yang direbus dulu lalu diulek tanpa ditumis, ada juga yang diulek mentah lalu ditumis dulu. Terserah aja sih mau ikut yang mana. Tapi yang pasti, harus ada Belimbing Wuluh sebagai penyegar si sayur. Dan bahan utama Jangan Kesrut biasanya adalah ayam, bebek atau daging sapi.

Kalo saya bikinnya yang versi ayam, pake terasi dan bumbunya direbus dulu baru diulek dan ditumis. Maksudnya sih biar keluar minyak cabe-nya dan kuahnya jadi merah membara gitu, hehe. Karena yang diliat di tv kemarin adalah Jangan Kesrut Ayam, maka saya pun membuat Jangan Kesrut dari ayam.

Jadi pertama, rebus ayam dalam panci, beri garam (kalo saya sih selain garam, ditambahin geprekan bawang putih juga, soalnya takut amis). Lalu masukan cabe merah keriting, cabe rawit merah besar dan bawang merah ke dalam rebusan ayam. Cuma numpang ngelayuin aja sih, setelah layu, bumbu tadi diangkat dan diulek bersama sedikit terasi. Uleknya sengaja kasar aja supaya nanti kuahnya terlihat 'meriah', rame banyak cabe-nya, hehe. Setelah itu tumis bumbu sampai wangi dan masukan ke dalam rebusan ayam yang tadi. Tambahkan belimbing wuluh dan tomat. Berhubung saya nggak punya belimbing wuluh, saya hanya pake tomat hijau dan tomat merah serta air asam jawa biar terasa asam-nya. Menjelang diangkat, cek rasa dan terakhir beri bawang daun. Selesai deh. 

Hasilnya, huaah sedap! Sensasi asem dan pedasnya segar dan enak banget. Aroma terasi-nya bikin rasanya unik. Nggak salah kalo ada yang bilang Jangan Kesrut ini kayak sayur sop dikasih sambel terasi, hehe. Tapi serius, enak banget pokoknya. Bumbunya sederhana dan bikinnya juga nggak ribet. Kayaknya ceker ayam diolah jadi Jangan Kesrut juga enak. Ntar cobain ah! :) 

Ok, ini dia resep Jangan Kesrut versi saya...

Resep Jangan Kesrut

Bahan :

• 1 bh ayam, potong sesuai selera
• 4 bh bawang merah
• 8 bh cabe merah keriting
• 10 bh cabe rawit merah (jika ingin tidak terlalu pedas bisa dikurangi)
• 1 bh tomat, diiris
• 3-4 bh belimbing wuluh, potong-potong 
• 1 bh bawang daun, potong-potong
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt terasi

Cara membuat :

1. Rebus ayam dalam panci, bubuhi garam. 
2. Masukan cabe keriting, cabe rawit dan bawang merah. Setelah layu, angkat. Ulek bersama terasi.
3. Tumis bumbu tadi sampai harum lalu masukan ke dalam rebusan ayam. Tambahkan belimbing wuluh dan gula pasir. Aduk. Masak hingga ayam empuk. Cek rasa.
4. Terakhir tambahkan tomat dan bawang daun. 
5. Sajikan

Daaan, saya pun akhirnya membuat Jangan Kesrut versi ceker ayam. Bumbunya sama aja, hanya daging ayam saya ganti dengan ceker. Ngolah cekernya sama kayak di resep ceker ayam mercon yang pernah saya tulis. Air rebusan pertama dibuang lalu ganti dengan air baru. Tambahkan garam, geprekan bawang putih dan sereh. Setelah empuk barulah masukin bumbu Jangan Kesrut yang telah ditumis. Masak hingga kuahnya meresap. Terakhir masukan potongan tomat dan bawang daun. Hmm...enak!

Sayur Kacang Merah (Angeun Kacang Beureum)

Nah ini nih sayur kesukaan saya, ehm nggak cuma saya sih, tapi kayaknya semua saudara saya. Dulu mamah suka bikin Sayur Kacang Merah buat kami. Biasanya kalo ada sayur ini, sekalian dibikinin sambal terasi, tahu atau tempe goreng trus lauknya biasanya ikan asin atau goreng Ikan Bandeng. Hmmm...jadi lapar deh, heheh. 

Bikinnya nggak susah kok, cuma mungkin yang agak lama ngempukin Kacang Merah-nya itu. Ya sekitar 30 menitan lah. Sementara bumbunya tinggal cemplung-cemplungin aja. Rasanya mirip Sayur Asem tapi sedikit lebih manis. Kok sayur manis sih? Hehe jangan bayangin kayak kolak dong. Pokoknya rasanya asem, manis, seger deh pokoknya! Recommended kalo lagi pengen makan masakan Sunda, apalagi kalo pengen bikin sambel dan bosen dengan Sayur Asem. Sayur Kacang Merah ini pas banget jadi cadangannya. Pas mulut kepedasan, langsung deh nyruput kuah sayur ini, slurp, seger! 

Ini nih resep Sayur Kacang Merah atau bahasa Sunda-nya mah "Angeun Kacang Beureum" yang selalu dibuat Mamah.

Resep Sayur Kacang Merah

Bahan :

• 250gr-500 gr Kacang Merah
• 3 bh bawang merah, iris
• 2 bh bawang putih, iris
• 1/2 bh tomat, iris
• 1 bh cabe merah, iris
• 1 btg bawang daun, iris
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 bh daun salam
• 1 sdt asam Jawa
• 1/2 - 1 sdm garam
• 2-3 sdm gula pasir

Cara membuat :

1. Rebus kacang merah dalam kurang lebih setengah panci air. Masukan irisan bawang merah, bawang putih, salam, lengkuas dan asam Jawa. Tambahkan 1/2 sdm garam dan 1 sdm gula, supaya kacangnya memiliki rasa. Tutup panci dan tunggu sampai kacang empuk dan air menyusut. 
2. Setelah empuk, tambahkan air lagi. Tunggu sampai mendidih. Tambahkan sisa garam dan gulanya. Masukan tomat, cabe dan bawang daun, aduk sebentar. Cek rasa.
3. Sajikan

Catatan : 

Bisa juga ditambahkan irisan wortel dan seledri. Rasa yang dominan adalah asam dan manis. Jika kurang tinggal ditambahkan lagi asam Jawa dan gula pasirnya sesuai selera.

Proyek No. 24 : Ikan Salem Tumis Cabe Ijo

Kali ini saya coba masak Ikan Salem pake cabe ijo. Biasanya kan dibikin Balado nih, cuma lagi pengen variasi aja biar nggak bosen. Bahan dan cara bikinnya juga simple. Semua bumbunya diiris, nggak pake diulek. Untuk ikannya, cukup dibumbui garam lalu digoreng, setelah itu masukin ke tumisan cabe ijo. Aduk sebentar lalu siap deh. Enaknya dimakan dengan nasi panas yang masih mengepul. Wiih, jadi laper lagi nih. Yuk ah cobain!

Resep Ikan Salem Tumis Cabe Ijo

Bahan :

• 3 buah Ikan Salem, bersihkan, potong sesuai selera dan bumbui garam
• 3 buah bawang merah, diiris
• 3 buah bawang putih, diiris
• 2 buah tomat hijau, diiris
• 10 buah cabe ijo, diiris tipis ( cabe ijo kriting lebih mantap )
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk atau diganti gula pasir

Cara membuat

1. Goreng Ikan Salem yang telah dibumbui garam. Sisihkan
2. Tumis bawang merah dan putih hingga harum, masukan cabe ijo. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Aduk
3. Tuang sedikit air (setengah gelas), masukan tomat hijau, cek rasa
4. Masukan Ikan Salem. Aduk hingga merata
5. Sajikan 

Proyek No.23 : Pastel

Bikin Pastel? Uuh nggak ah, ribet. Awal bikin Pastel, hasilnya kurang oke. Kulitnya pakai resep dengan minyak goreng. Sayang hasilnya nggak bagus dan isinya terlalu basah hingga perut Pastel-nya jadi terkoyak-koyak karena menempel satu dengan yang lain. Begitu digoreng, murudul gitu isinya, keluar-keluar menuhi penggorengan dan bentuknya amburadul deh. Haduuh, gagal deh. Kayaknya males kalo nyoba lagi.

Tapiii, karena setelah beberapa kali bikin Buras dan isiannya selalu bersisa, maka yang muncul di benak saya adalah harus diolah menjadi Pastel. Tapi bisa nggak ya bikinnya lagi? Secara kemarin aja udah gatot.

Akhirnya saya coba lagi ngulik Pastel. Kali ini kulitnya saya coba pakai resep lain, yang pakai telur dan margarin. Lumayan berhasil sih, tapi kulit pastel-nya nggak seperti yang saya inginkan. Saya inginnya kulitnya kriuk, renyah dan berbentol-bentol gitu seperti yang biasa saya liat. Tapi kok yang saya bikin kulitnya malah tebal dan nggak krispy. Entah salahnya di mana. Duuh.

Bikin Buras lagi dan kali ini sisa isiannya kembali saya jadiin Pastel. Masih penasaran ceritanya. Kali ini kulitnya tetep pakai margarin tapi nggak pake telur. Plus, saya tambahkan tepung sagu dan tepung beras. Setahu saya, tepung sagu dan beras ini bisa membuat gorengan lebih garing dan renyah. Bismillah, saya pun akhirnya bikin takaran sendiri ketimbang ngikutin resep yang ada. Dan hasilnya, persis seperti yang saya inginkan! Kulitnya garing, renyah dan bruntus-bruntus gitu, hihi. Alhamdulillah, akhirnya berhasil juga bikin Pastel. Emang sih, agak riweuh karena mesti bikin dua resep dulu, satu bikin resep isiannya, satunya lagi bikin kulitnya. Kalo nggak sabar mah, rasanya pengen nyerah dan kapok aja kalo mau nyoba lagi. Tapi begitu bikinnya berhasil, dijamin, bakal ketagihan pengen bikin lagi, lagi dan lagi. Kayak bikin Pastel ini, hehe.

Resep Pastel

Bahan kulit :

• 100gr tepung terigu
• 1 sdm tepung sagu
• 1 sdm tepung beras
• 1/2 atau 1 sdt garam
• 15gr atau 1 sdm margarin
• 40ml air

Bahan isi :

• 1 bh wortel, potong dadu kecil
• 1 bh kentang, potong dadu kecil
• soun/bihun sesuai selera, rendam dalam air panas
• 100gr fillet ayam, cincang (optional)
• 3 bh telur ayam, rebus dan potong-potong
• 2 bh bawang merah, cincang
• 2 bh bawang putih, cincang
• 1/2 bh bawang bombai, cincang
• 1 sdt lada
• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk (optional)

Cara membuat :

1. Bahan isi : Tumis bawang putih, merah dan bombai hingga wangi. Masukan daging ayam, aduk hingga berubah warna. Masukan wortel dan kentang. Tambahkan garam, gula, kaldu, lada dan sedikit air agar cepat empuk. Terakhir masukan soun/bihun yang telah direndam, aduk merata. Cek rasa. Jika air sudah habis, angkat. Sisihkan
2. Bahan kulit : Campur semua bahan kulit, uleni hingga membentuk gumpalan kasar. Giling berkali-kali hingga halus dan licin. Pertama, pakai gilingan no. 1, ulang beberapa kali. Lalu ubah ke gilingan dengan ukuran lebih kecil lagi, giling beberapa kali dan pakai gilingan no. 6 sebagai gilingan terakhir
3. Potong lembaran kulit sesuai ukuran Pastel yang inginkan. Jika memakai cetakan Pastel, taruh 1 lembar kulit, beri isian dan potongan telur. Tutup sambil ditekan. Jika ingin isiannya tak mudah keluar, pilin pinggirannya dengan tangan.
4. Panaskan minyak goreng. Masukan Pastel. Kecilkan api. Bolak-balik Pastel hingga matang. Angkat.
5. Sajikan

Catatan:

• Menggoreng Pastel sebaiknya dengan minyak banyak, agar Pastel mengambang di atas minyak. Jika minyaknya sedikit, maka Pastel yang terkena dasar penggorengan akan cepat gosong/coklat, hingga warna kematangannya tidak merata.
• Cetakan Pastel kadang kurang bagus, pinggirannya suka kurang rapat hingga isi Pastel keluar. Untuk mengatasinya, pilin sekali lagi pinggiran pastel dengan tangan, selain hasilnya lebih cantik juga isinya tidak akan mudah keluar.

Proyek No.22 : Lontong Isi (Buras)

Saya kemarin bikin Lontong Isi atau istilah di Jawa Barat-nya Buras.  Iseng aja sih buat cemilan di rumah. Cerita sedikit tentang Buras ya? Biasanya nih, kalo mau piknik atau perjalanan jauh, sering banget liat para ibu bikin atau beli Buras untuk dijadiin bekal. Dulu saya pikir, ribet amat sih, mau jalan-jalan mesti bawa bekal segala, bekalnya Buras lagi. Di jalan kan bisa beli makanan, ngapain repot-repot? Tapi ternyata sodara-sodara, kebiasaan 'emak-emak' bawa bekal Buras itu, akhirnya nular juga ke saya, haha. Haduh, kualat, kok bisa? 

Iya, awalnya ide bawa Buras ini tercetus kala mau mendaftarkan Si Teteh ke As-Syifa Boarding School di Subang. Karena rencananya mau berangkat pagi buta dan khawatir nggak sempet sarapan, akhirnya saya berpikir untuk bikin bekal yang praktis, ngenyangin dan bisa disantap sambil berkendaraan. Apa ya? Pengalaman kalo bawa roti, malah nggak dimakan. Bikin mie goreng, ribet mesti bawa alat makan. Ya sudah, apalagi yang pas kalo bukan bekal Buras? Isinya nasi, ada sayuran plus daging-nya, tinggal gigit, nggak perlu pake alat makan dan bisa sambil berkendaraan. Yup, akhirnya saya pun riweuh kayak emak-emak, nguplek dengan nasi aron dan daun pisang di dapur. Dan hasilnya, Si Buras memang cukup untuk mengganjal perut di perjalanan ke Subang. Ngerti deh sekarang kenapa ibu-ibu itu suka pada bawa Buras di perjalanan, hehe.

Nah ceritanya beberapa minggu lalu, Si Teteh ikut ujian masuk di CMBBS (Cahaya Madani Banten Boarding School) Pandeglang (cerita lengkap pengalaman daftar di CMBBS bakal saya bagi di tulisan berikutnya). Karena rencananya mau berangkat subuh dan khawatir nggak sempet sarapan, maka saya niatin bikin Buras lagi. Eh ternyata, planning berubah. Suami milih untuk mencari penginapan di Pandeglang ketimbang berangkat nyubuh dari Tangerang. Alhasil, nggak jadi deh bikin Buras-nya, padahal bahannya udah kadung disiapin. Nah jadiii, bikin Buras kemarin itu adalah untuk melampiaskan hasrat bikin Buras yang sempat tertunda sebelumnya (halah!) sekalian ngabisin daun pisang yang udah mulai menguning. Sayang kalo dibuang.

Buras versi saya nggak pake santan. Selain untuk menghindari kolestrol, Buras-nya biar nggak cepat basi. Bahan isinya yang standar-standar aja kayak kentang, wortel dan daging ayam cincang. Untuk bumbu lainnya, cukup bawang putih, bawang merah atau bombay yang dicincang halus, lada, garam dan gula. Kadang kalo isinya kurang, suka saya tambahkan soun atau bihun juga. Untuk sambel-nya, saya suka pake bumbu pecel jadi yang sering dijual di tukang sayur atau supermarket. Biar praktis aja sih. 

Oke, ini dia resep Buras atau Lontong Isi versi saya.

Resep Buras/Lontong Isi

Bahan :

Beberapa lembar daun pisang, lap supaya bersih lalu lemaskan dengan cara dijemur atau ditaruh di atas kompor dengan api sedang.

Bahan aron:

5 gelas beras (gelas takar plastik magic jar)

2 bh daun salam

2 bh sereh

1 sdm garam

Bahan isi:

2 bh wortel, potong dadu kecil

2 bh kentang, potong dadu kecil

100-200 gr daging ayam/sapi cincang

4 bh bawang merah, cincang halus

3 bh bawang putih, cincang halus

1 bh bawang bombay, cincang halus 

5 bh cabai rawit, cincang halus (jika ingin isinya pedas)

1 sdt lada bubuk

1 sdm garam atau sesuai selera

1/2 sdm gula pasir atau sesuai selera

Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Cuci beras, masukan garam, daun salam dan sereh. Tambahkan air dengan ketinggian air seperti saat menanak nasi. Aduk sekali-kali, hingga menjadi nasi setengah matang.
2. Tumis bawang putih, bawang merah dan bombai hingga harum. Masukan daging cincang, aduk hingga berubah warna. Masukan wortel dan kentang. Beri garam, gula dan lada. Aduk sebentar, lalu beri air secukupnya. Cek rasa. Setelah empuk, angkat.
3. Ambil daun pisang secukupnya. Beri 2 sendok atau sesuai selera nasi aron ke atas daun, ratakan sambil dipadatkan. Masukan 1-2 sendok isiannya. Tutup lalu ujung daun pisangnya dilipat ke bagian dalam. Lakukan hingga semua bahan habis.
4. Taruh Buras diatas panci kukus. Kukus selama 30-45 menit
5. Sajikan dengan sambal pecel

Proyek No.21 : Baked Beans

Saya suka banget Sayur Kacang Merah atau Angeun Kacang Beureum dalam Bahasa Sunda. Tapi, kali ini bukan mau bagi resep sayur khas tanah Pasundan itu. Saya mau sharing bikin Baked Beans, yang juga berbahan dasar kacang merah. 

Baked Beans ini adalah salah satu hidangan untuk sarapan di Inggris (istilahnya English Breakfast) dan Amerika. Baked Beans disajikan bersama telur, roti, sosis atau bacon dalam satu piring. Pertama kali nyicip sarapan bule ini ialah waktu nginep di Hotel Santika Bogor. Kenapa bisa nginep di sini? Biasa, dalam rangka nemenin suami jajal trek sepeda di daerah Bogor, hehe. Oke, jadi saat sarapan tuh ceritanya buanyak banget pilihannya. Ada menu sarapan Nusantara dan menu Barat. Nah di buffet menu Barat, saya nemu kacang merah yang bersaus merah kecoklatan gitu. Dan saat dicoba, wih rasanya oke banget. Rasanya asam manis. Karena selama ini taunya kacang merah tuh cuma dibikin Sayur Kacang Merah atau condiment di Sayur Asem sama di Sop Iga, jadinya excited banget waktu nemu kacang merah dimodel begini. Eh iya, kayaknya pernah sih nyobain menu Chili di Wendy's. Rasanya mirip-mirip dikit sama Baked Beans. Norak? Hehe iya, maklum, pan kita mah jarang nyantap makanan barat. Lidahnya lokalan aja :))

Saya bikin Baked Beans versi saya sendiri, yang seperti biasa, disesuaikan dengan ketersediaan bahan di dapur. Yang nggak ada, lewat! Lagipula banyak banget versi Baked Beans ini. Oh ya meskipun namanya Baked Beans, tapi ada juga yang bikinnya nggak dipanggang, cukup direbus atau disetup aja. Termasuk saya.

Langkah pertama, rebus kacang merah hingga empuk dengan diberi sedikit garam dan gula. Penambahan garam dan gula ini agar si kacang merahnya langsung punya rasa dan cepet ngeblend sama sausnya nanti. Setelah empuk, buang airnya dan ganti dengan air baru. Siapkan bumbu lainnya yaitu bawang bombay dan bawang putih dicincang halus. Tumis di atas wajan lalu masukan tumisan bawang ke dalam panci kacang merah yang sudah diganti airnya. Didihkan kacang merah kembali, tambahkan saus tomat atau pasta tomat, gula merah, madu, lada hitam dan bubuk pala. Aduk sesekali sampai meletup-letup dan rasanya pas. Selesai deh.

Hasilnya? Wah, enak banget! Berhubung bikinnya dari semalem, maka ketika disajikan pagi hari, sausnya jadi lebih meresap ke dalam kacang merah-nya. Lumayan, sarapan anak-anak kali ini jadi terlihat keren, hehe. Baked Beans disajikan dengan roti tawar gandum, Scrambled Egg dan nugget ayam (sosisnya lagi habis). Nggak sempet foto-foto, soalnya keburu sibuk nyiapin seragam anak-anak. Tapi yang jelas, sarapannya oke banget!


Resep Baked Beans

Bahan :

• 250 gr kacang merah, cuci lalu rebus dengan diberi 1/2 sdm garam dan 1 sdm gula pasir, masak hingga empuk.
• 1 bh  bawang bombai ukuran kecil, cincang
• 1-2 bh bawang putih, cincang
• 6 sendok saus tomat
• 1 sdt lada hitam bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 bh gula merah (15-20 gr)
• 1 sdm madu
• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdm  kecap Inggris (optional)

Cara membuat :

1. Buang air rebusan kacang merah, tambahkan air baru. Sisihkan.
2. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukan tumisan ke dalam panci kacang merah, rebus kembali.
3. Tambahkan saus tomat, gula merah, madu, lada hitam, pala dan garam. Aduk rata. Masak hingga kuahnya mengental dan meletup-letup. Cek rasa.
4. Sajikan dengan roti, telur dan sosis. Nasi putih juga bisa.

Waffle

Pertama kali nyicip Waffle tuh di Restoran AW. Ceritanya dulu lagi di rest area tol Tangerang, anak-anak ngeluh lapar tapi nggak mau makan berat. Masuklah ke Restoran AW dan nunjuk menu Waffle yang atasnya ditamplokin es krim. Nyobain, kata anak-anak. Dan ternyata, mereka suka banget. Sampai harus nambah satu lagi karena abinya ikut ngerecokin Waffle mereka. 

Beberapa tahun kemudian, saat suami nyari sesuatu di Ace Hardware, saya nemu wajan buat bikin Waffle (Waffle Iron). Tertariklah saya untuk beli dan bikin Waffle sendiri di rumah. Dan ternyata bikin Waffle mirip seperti di AW itu susah juga. Kulit luar Waffle saya nggak bisa garing meskipun rasanya enak. Saya terus mencoba resep Waffle lainnya tapi tetap saja gagal renyah.

Akhirnya setelah sekian lama nyoba, dapatlah satu resep Waffle yang renyah tapi lembut di bagian dalamnya. Seneng banget! Saking senengnya, saya jadi ketagihan bikin Waffle tiap weekend. Umm... kids, jangan mabok ya! :))

Resep Waffle

Bahan tepung :
200 gr tepung terigu

50 gr maizena
1 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1 sdt garam
1 sdt vanili

Bahan cair:
2 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
480 ml susu cair
12 sdm minyak goreng
4 sdm gula pasir

Cara membuat :

1. Jadi satu tepung terigu, maizena, baking powder, baking soda, garam dan vanila. Sisihkan
2. Jadi satu minyak goreng, susu cair dan kuning telur, aduk hingga tercampur. Sisihkan
3. Kocok  dengan mixer kecepatan sedangputih telur hingga sedikit mengembang lalu tambahkan gula sedikit demi sedikit hingga habis. Kocok sampai kaku
4. Tuang bahan cair  ke dalam bahan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan mixer kecepatan rendah hingga menjadi adonan licin.
5. Masukan kocokan putih telur, aduk perlahan hingga tercampur rata
6. Panaskan wajan Waffle dengan api kecil cenderung sedang, oles dengan butter. Tuang adonan hingga menutup seluruh permukaan wajan. Tutup lalu balik setelah kurang lebih 1 menit.
7. Keluarkan Waffle dari wajan, oles kulit Waffer dengan butter. Sajikan dengan topping es krim atau stawberry jam, blueberry jam, susu kental manis, terserah sesuai selera.

Proyek No.20 : Sup Ikan Tongkol

Bosen dibikin balado, akhirnya Ikan Tongkol saya berakhir di panci dalam bentuk sop ikan. Baru pertama kali sih dimasak jadi sop tapi ternyata hasilnya enak juga. Bikinnya juga nggak pake ribet. Bahannya standar dan sederhana. Kuah beningnya seger, gurih dan wangi kemanginya bikin laper. Apalagi pas ngigit cabe rawitnya, huah bakalan nambah semangat nyuapnya (ya iyalah, kan kepedesan, hehe). Tekstur Ikan Tongkol memang cenderung lebih padat dan berlapis-lapis namun tetep enak kok diolah jadi sop. Apalagi kalo disantap panas-panas saat hari hujan. Mmm...mantap!

Resep Sop Ikan Tongkol

Bahan :

• 1 ekor Ikan Tongkol ukuran sedang, potong-potong sesuai selera, cuci bersih, lumuri garam dan jeruk nipis
• 1 bh sereh, potong-potong
• 1 bh bawang daun, potong-potong
• 2 lbr daun salam
• 1 ikat daun kemangi
• 3 bh tomat hijau atau 1 tomat merah, potong-potong
• 10 bh cabe rawit merah
• 1/2 sdm garam
• 1 sdt gula pasir

Bumbu iris :

3 bh bawang merah

3 bh bawang putih

Cara membuat :

1. Tumis bumbu iris hingga wangi. Tambahkan air sesuai selera. Masukan sereh dan salam, biarkan hingga mendidih.
2. Masukan Ikan Tongkol. Beri garam dan gula pasir. Masak selama 5 menit.
3. Masukan tomat dan cabe rawit, biarkan beberapa saat. Terakhir masukan daun bawang dan kemangi. Cek rasa.
4. Sajikan panas-panas.

Catatan : Kalo kuahnya pengen lebih seger, bisa ditambahkan belimbing wuluh atau perasan air jeruk nipis.