Proyek No.20 : Coffee Cake

Suami kemarin ultah. Seperti biasa, saya akan selalu membuatkan kue tart saat anak-anak atau suami ulang tahun. Biasanya saya bikin coklat cake tapi berhubung  suami nggak begitu suka coklat (ngakunya sih, padahal mah kalo liat ada Silverqueen, mau juga. Hehe), akhirnya saya putusin bikin cake kopi.

Setelah muter-muter nyari resep Coffee Cake yang mudah dan bahannya nggak ribet, akhirnya nemu satu resep dari Majalah Saji edisi jadul. Ga ngikutin persis sih seperti yang di resep. Ada yang saya rubah baik takaran maupun bahan. Seperti misalnya gula halus, saya ganti jadi gula pasir dan gula palem. Juga pemakaian terigu yang saya kurangi karena takut cake-nya terlalu padat. Maklum, resep yang saya contek aslinya adalah Cake Pisang Capuccino.

Setelah berkutat di dapur dengan beberapa kali jeda (biasa, ngurus si kecil dulu) akhirnya kue tart Coffee Cake-nya kelar juga. Hasilnya alhamdulillah enak, pake banget! Hehe karena cake-nya enak, empuk dan kopinya  terasa. Butter krim kopinya selain lembut juga ada sensasi 'kres-kres' dari butiran gula kopi yang belum tercampur halus. No problem. Justru menurut saya sih ini yang bikin krimnya unik, nggak bikin enek. Karena crunchy-nya ini bikin nagih untuk nyuap lagi dan lagi cake-nya sampe abis.


Resep Coffee Cake

Bahan :

• 4 bh telur
• 200 gr margarin atau 150 gr margarin+50 gr butter
• 50 gr gula palem
• 75 gr gula pasir
• 2 sachet kopi instan
• 190 gr terigu protein sedang
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdt baking powder
• 50 ml susu cair
• 100 gr dark chocolate untuk hiasan

Krim :

• 100 gr mentega putih
• 50 gr butter
• 1 sachet kopi instan
• 150-180 ml susu kental manis

Cara membuat :

1. Cake : kocok margarin dan gula sampai lembut. Tambahkan kopi instan, kocok rata.
2. Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan tepung sambil diayak dan dikocok perlahan.
3. Masukan sisa tepung, maizena dan baking powder sambil diayak. Tambahkan susu cair. Kocok perlahan.
4. Tuang di loyang yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Oven dengan suhu 180°C.
5. Keluarkan cake dari oven. Diamkan hingga agak dingin lalu keluarkan dari loyang. Lepas kertas roti, taruh cake di alas yang pas. Belah cake menjadi 3 layer.
6. Krim : Kocok mentega putih dan butter hingga lembut. Tambahkan susu kental manis dan kopi instan. Kocok rata.
7. Olesi tiap layer dan tutup seluruh permukaan cake dengan krim. Hias dengan dark chocolate.

Proyek No.19 : Ikan Bandeng Palumara

Punya Ikan Bandeng nih. Sebenarnya saya nggak begitu hobi sama Ikan Bandeng. Ribet makannya, apalagi buat anak-anak kasian karena banyak durinya. Paling banter, tuh ikan cuma digoreng polos aja. Pernah sih sekali dua kali dibikin pindang, buat variasi biar nggak bosen. Tapi ujung-ujungnya tetep aja, kalo dapet Ikan Bandeng di tukang sayur (seringnya sih beli ikan ini semata-mata karena nggak ada pilihan lain), digoreng lagi digoreng lagi.

Kali ini saya pengen masak sesuatu yang baru dengan si Ikan Bandeng ini. Kira-kira diapain ya? Pengennya sih yang berkuah gitu dan berbumbu kuning. Dan akhirnya saya nemu resep yang pas, namanya Palumara. Palumara ini adalah masakan Ikan Bandeng khas Makassar. Mirip Pindang Bandeng sebenarnya, namun berkuah kuning dan bumbunya lebih sederhana. Kuah kuningnya berasal dari bubuk kunyit tapi berhubung saya nggak punya, akhirnya pake kunyit segar yang dihaluskan. Saya juga nggak punya persediaan Jeruk Nipis. Sebagai gantinya, saya banyakin aja air Asam Jawa-nya plus tomat biar kuahnya terasa asam. Hasilnya, enak! Ikan Bandeng-nya empuk, kuahnya gurih, segar dan pedas.


Resep Ikan Bandeng Palumara

Bahan :

• 2 Ikan Bandeng ukuran sedang
• 1 bh Jeruk Nipis, ambil airnya
• 1sdm bubuk kunyit atau 3 cm kunyit segar, haluskan
• 3 bh bawang merah, iris-iris
• 3 bh bawang putih, iris-iris
• 1 bh bawang daun, potong-potong
• 1 bh tomat, potong-potong
• 50 ml air Asam Jawa
• 1 bh cabe merah, iris-iris
• 10 bh cabe rawit merah
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm minyak goreng

Cara membuat :

1. Ikan Bandeng buang sisiknya, bersihkan, potong menjadi beberapa bagian. Bubuhi Jeruk Nipis dan garam, sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi. Tambahkan bubuk kunyit, daun jeruk, irisan cabe merah dan air. Biarkan mendidih.
3. Masukan Ikan Bandeng, garam dan kaldu bubuk. 
4. Masukan air Asam Jawa dan cabe rawit. Masak hingga daging ikan matang
5. Terakhir masukan 1 sdm air Jeruk Nipis, tomat dan daun bawang. Cek rasa.
6. Sajikan