Kue Lebaran Dalam Seminggu

Dimulai minggu yang lalu, alhamdulillah akhirnya hari ini acara bikin kue kering untuk Lebaran kelar sudah. Seminggu ini saya kebut bikin kue sebanyak 2 lusin. Jualan? Bukan, tapi 24 toples kue kering yang saya bikin ini, rencananya buat dihantarkan ke sanak saudara dan tetangga. Mulai dari kue klasik macam Kastengel, Nastar dan Putri Salju hingga kue hasil kreasi sendiri seperti kue Milo dan kue kopi.

Resepnya kebanyakan saya pakai dari Tabloid Saji edisi lama. Beberapa resep saya modifikasi sesuai mood, hehe. Berhubung jauh dari toko bahan kue, maka terpaksa beli bahan kue-nya ngeteng. Kadang beli margarin di mini market, gula halus di warung dan coklat blok di supermarket. Suami sampe manyun tuh, karena saya selalu menyelundupkan bahan-bahan kue di antara barang belanjaan di supermarket, hehe.

Resep Nastar

Bahan isi :

1 buah Nanas, diparut atau diblender (saya pilih diblender aja, biar cepet, hehe)

100 gr gula pasir

1/2 sdt garam

2 bh cengkeh

2 cm kayu manis

Nanas yang sudah diblender dimasak sampai airnya menyusut. Lalu masukan gula pasir, garam, cengkeh dan kayu manis. Aduk sampai airnya habis dan nanas kental seperti selai. Sisihkan. Setelah dingin, masukan selai nanas ke dalam plastik segitiga untuk nanti diisikan ke dalam adonan kulit.

Bahan kulit :

250 gr margarin (saya pakai 200 gr margarin, 50 gr butter)

50 gr gula halus

300 gr terigu

1 kuning telur

30 gr maizena

25 gr susu bubuk (saya nggak pake) 

Bahan olesan :

1 Kuning telur

1 sdt susu cair

Kocok margarin dan gula halus. Masukan tepung terigu, maizena dan susu bubuk, aduk rata. Ambil secuil adonan, bulatkan sesuai selera lalu taruh di loyang. Buat beberapa bola adonan dalam 1 loyang, setelah itu pipihkan satu persatu. Isi selai nanas lalu tutup, bentuk bulat atau lonjong sesuai selera. Lakukan hal yang sama sampai bola adonan di loyang habis. Oven selama 8-10 menit lalu keluarkan. Olesi kuning telur lalu masukan lagi ke dalam oven hingga matang.

Resep Kastengel

150 gr margarin ( saya pakai 100 gr margarin, 50 gr butter )

1 kuning telur

100 gr keju cheedar parut 

200 gr terigu

30 gr maizena

Bahan olesan :

1 kuning telur

1 sdt susu cair

Bahan taburan :

100 gr keju cheedar parut

Cara membuat

Kocok margarin dan kuning telur. Tambahkan keju parut, aduk rata. Masukan tepung terigu dan maizena, aduk rata. Gilas adonan, bentuk sesuai keinginan. Letakkan di loyang, olesi telur dan taburi keju parut. Oven sampai matang.

Resep Putri Salju Keju

150 gr margarin ( saya pakai 100 gr margarin, 50 gr butter )

75 gr gula halus

1 kuning telur

75 gr  keju cheedar parut

175 gr terigu

30 gr maizena

Gula halus untuk taburan

Cara membuat :

Kocok margarin dan gula tepung hingga rata. Masukan kuning telur, aduk rata. Masukan keju parut, aduk rata. Masukan tepung terigu, maizena dan susu bubuk. Buat bentuk bulan sabit atau sesuai selera. Oven sampai matang. Panas-panas, gulingkan ke dalam gula halus.

Sagu Coklat Keju

100 gr margarin (50 gr margarin, 50 gr butter)

1/4 sdt garam

125 gr tepung gula

1 kuning telur

65 santan kental instan

50 gr keju cheedar parut

250 gr tepung sagu atau tapioka, sangrai 10 menit

30 gr coklat bubuk

Cara membuat :

Kocok margarin, garam dan gula. Masukan kuning telur dan santan, aduk rata. Masukan keju parut, aduk rata. Masukan coklat bubuk, aduk rata. Masukan tepung sagu dan maizena sambil diayak aduk rata. Masukan adonan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit. Semprotkan adonan ke loyang bentuk lingkaran atau sesuai selera. Oven sampai matang. Untuk hiasan, semprot dengan coklat blok sesuai keinginan.

Mudah-mudahan sih nggak perlu nambah lagi bikin kue-nya. Hmm, tapi kayaknya masih penasaran pengen bikin Cheese Stick deh....permisi ah mau nyari resep Cheese Stick enak dulu! :)

Proyek No. 7 : Ebi Furai

 

Setiap makan di Hoka-hoka Bento, anak saya yang sulung, Zulfa, selalu milih menu paket yang ada Ebi Furai-nya. " Sukaaa banget udangnya, enak!" begitu ujarnya. Hingga akhirnya saya pun didesak supaya bisa bikin Ebi Furai sendiri di rumah. Awalnya saya nggak tertarik, karena saya pikir pasti bikinnya susah bin ribet. Saya terus aja mengulur-ulur waktu untuk membuat si udang selimutan ini hingga akhirnya saya memberanikan diri membeli sebungkus bread crumbs, tepung roti kasar, di Alfamart.

Oke, saya harus coba bikin Ebi Furai, tekad saya. Saya sendiri sebenarnya nggak tau seperti apa rasanya, berhubung saya alergi udang. Tiap kali masak udang, saya paling berani makan satu atau dua potong udang aja dan itu pun udah cukup membuat bibir dan tenggorokan saya gatal. Tapi, biar pun belum pernah nyoba Ebi Furai, saya yakin bisa bikin sendiri. 

Ebi Furai yang saya bikin ini bahannya sederhana banget. Cukup pake tepung serbaguna dan bread crumbs. Tadinya mau pake telur untuk merekatkan bread crumbs-nya di udang. Tapi setelah dicelup ke adonan tepung serbaguna ternyata bread crumbs-nya bisa nempel kok di udang. So, makin simple aja nih bikinnya. Jadi, setelah udangnya dikupas dan disisakan ekornya, saya buat 2-3 keratan di bagian dalam agar si  udangnya bisa lurus nggak bungkuk lagi. Trus, saya celupkan udang ke adonan tepung serba guna lalu digulingkan ke tepung bread crumbs. Habis itu, tinggal di goreng deh. Cepet dan simpel banget! Hasilnya? Sukses berat! Anak-anak suka sekali dan Ebi Furai pun langsung ludes begitu tersaji di meja makan. Yumm!

Resep Ebi Furai

Bahan : 

1/2 kg udang, kupas kulitnya sisakan ekor

1 bungkus Tepung Serbaguna 

1 bungkus Tepung roti kasar/bread crumbs Mamasuka

1/2 sdm garam

1/2 sdm lada

1 buah jeruk nipis

Cara membuat :

1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis. Diamkan sebentar lalu cuci. Kerat bagian dalam udang sekitar 3 keratan, lalu tarik udang ke bagian luar agar udangnya tegak. Balur udang dengan garam dan lada. Sisihkan.
2. Ambil tepung serbaguna beberapa sendok, lalu beri air secukupnya, aduk hingga menyerupai adonan kental.
3. Celupkan udang ke dalam adonan tepung serbaguna, lalu gulingkan ke tepung roti kasar/bread crumbs. Tekan-tekan bread crumbs yang sudah menempel di udang dan rapikan agar bread crumbsnya menempel baik dan bentuknya cantik.
4. Goreng udang ke dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan.
5. Sajikan