Bubur Ketan Hitam

Bubur Ketan Hitam, hmmm....salah satu bubur manis kesukaan saya. Biasanya bubur ini disuguhkan Mamah saat berbuka puasa. Di luar Ramadhan, jangan harap bisa nemu penganan ini di meja, hehe. Mungkin karena jarang nemu di hari biasa itulah, yang menyebabkan Bubur Ketan Hitam ini istimewa buat saya. Rasanya yang manis, gurih, legit serta teksturnya yang lembut, kental dan lengket ini selalu berhasil membuat saya kangen masa kecil di Bulan Puasa.

Sekarang, nggak perlu nunggu Ramadhan dulu untuk menyajikan bubur lezat ini. Tiap membuat Bubur Kacang Hijau, biasanya sekalian membuat Bubur Ketan Hitam juga. Suami kebetulan suka Bubur Kacang Hijau dan Teteh (panggilan untuk Zulfa, anak sulung saya), suka Bubur Ketan Hitam-nya. Jadi ya sekalian bikinnya. Karena saya anti ribet dan nggak sabaran (hehe) biasanya saya langsung memasak beras ketan-nya tanpa direndam dulu. Trik biar cepat matang dan lunak menjadi bubur yaitu didihkan air dalam panci lalu masukan beras ketan yang sudah dicuci ke dalam panci tersebut. Masaknya kurang dari 1 jam kok, sambil sekali-kali diaduk dan ditambah airnya agar beras ketan-nya cepat menjadi bubur dan tidak mengerak di dasar panci. Berhubung susah nemu daun pandan, saya biasanya hanya menambahkan gula pasir dan sedikit garam saja. Dan untuk santan-nya, saya ganti dengan susu UHT cair. Cukup dituang mirip menuang susu saat makan sereal. Rasanya jauh lebih gurih dan tentunya lebih sehat.


Resep Bubur Ketan Hitam

Bahan :

• 500 gr beras ketan hitam
• 300 gr gula pasir atau sesuai selera
• 1 sdt garam
• 1-2 bh daun pandan
• santan atau susu UHT cair

Cara membuat :

1. Didihkan air sebanyak setengah panci
2. Cuci beras ketan, masukan ke dalam panci yang tengah mendidih. Aduk rata. Masak hingga beras mulai mengental
3. Tambahkan daun pandan, gula pasir dan garam, aduk rata
4. Tambahkan air tiap kali bubur mulai mengental, aduk tiap beberapa menit agar tidak mengerak. Hati-hati terkena letupan bubur saat mengaduk. Kecilkan api dan masak sampai bubur benar-benar matang dan lembut. Cek rasa.
5. Sajikan dalam mangkuk, tuangi santan atau susu UHT cair

Proyek No.20 : Coffee Cake

Suami kemarin ultah. Seperti biasa, saya akan selalu membuatkan kue tart saat anak-anak atau suami ulang tahun. Biasanya saya bikin coklat cake tapi berhubung  suami nggak begitu suka coklat (ngakunya sih, padahal mah kalo liat ada Silverqueen, mau juga. Hehe), akhirnya saya putusin bikin cake kopi.

Setelah muter-muter nyari resep Coffee Cake yang mudah dan bahannya nggak ribet, akhirnya nemu satu resep dari Majalah Saji edisi jadul. Ga ngikutin persis sih seperti yang di resep. Ada yang saya rubah baik takaran maupun bahan. Seperti misalnya gula halus, saya ganti jadi gula pasir dan gula palem. Juga pemakaian terigu yang saya kurangi karena takut cake-nya terlalu padat. Maklum, resep yang saya contek aslinya adalah Cake Pisang Capuccino.

Setelah berkutat di dapur dengan beberapa kali jeda (biasa, ngurus si kecil dulu) akhirnya kue tart Coffee Cake-nya kelar juga. Hasilnya alhamdulillah enak, pake banget! Hehe karena cake-nya enak, empuk dan kopinya  terasa. Butter krim kopinya selain lembut juga ada sensasi 'kres-kres' dari butiran gula kopi yang belum tercampur halus. No problem. Justru menurut saya sih ini yang bikin krimnya unik, nggak bikin enek. Karena crunchy-nya ini bikin nagih untuk nyuap lagi dan lagi cake-nya sampe abis.


Resep Coffee Cake

Bahan :

• 4 bh telur
• 200 gr margarin atau 150 gr margarin+50 gr butter
• 50 gr gula palem
• 75 gr gula pasir
• 2 sachet kopi instan
• 190 gr terigu protein sedang
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdt baking powder
• 50 ml susu cair
• 100 gr dark chocolate untuk hiasan

Krim :

• 100 gr mentega putih
• 50 gr butter
• 1 sachet kopi instan
• 150-180 ml susu kental manis

Cara membuat :

1. Cake : kocok margarin dan gula sampai lembut. Tambahkan kopi instan, kocok rata.
2. Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan tepung sambil diayak dan dikocok perlahan.
3. Masukan sisa tepung, maizena dan baking powder sambil diayak. Tambahkan susu cair. Kocok perlahan.
4. Tuang di loyang yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Oven dengan suhu 180°C.
5. Keluarkan cake dari oven. Diamkan hingga agak dingin lalu keluarkan dari loyang. Lepas kertas roti, taruh cake di alas yang pas. Belah cake menjadi 3 layer.
6. Krim : Kocok mentega putih dan butter hingga lembut. Tambahkan susu kental manis dan kopi instan. Kocok rata.
7. Olesi tiap layer dan tutup seluruh permukaan cake dengan krim. Hias dengan dark chocolate.