Proyek No. 7 : Ebi Furai

 

Setiap makan di Hoka-hoka Bento, anak saya yang sulung, Zulfa, selalu milih menu paket yang ada Ebi Furai-nya. " Sukaaa banget udangnya, enak!" begitu ujarnya. Hingga akhirnya saya pun didesak supaya bisa bikin Ebi Furai sendiri di rumah. Awalnya saya nggak tertarik, karena saya pikir pasti bikinnya susah bin ribet. Saya terus aja mengulur-ulur waktu untuk membuat si udang selimutan ini hingga akhirnya saya memberanikan diri membeli sebungkus bread crumbs, tepung roti kasar, di Alfamart.

Oke, saya harus coba bikin Ebi Furai, tekad saya. Saya sendiri sebenarnya nggak tau seperti apa rasanya, berhubung saya alergi udang. Tiap kali masak udang, saya paling berani makan satu atau dua potong udang aja dan itu pun udah cukup membuat bibir dan tenggorokan saya gatal. Tapi, biar pun belum pernah nyoba Ebi Furai, saya yakin bisa bikin sendiri. 

Ebi Furai yang saya bikin ini bahannya sederhana banget. Cukup pake tepung serbaguna dan bread crumbs. Tadinya mau pake telur untuk merekatkan bread crumbs-nya di udang. Tapi setelah dicelup ke adonan tepung serbaguna ternyata bread crumbs-nya bisa nempel kok di udang. So, makin simple aja nih bikinnya. Jadi, setelah udangnya dikupas dan disisakan ekornya, saya buat 2-3 keratan di bagian dalam agar si  udangnya bisa lurus nggak bungkuk lagi. Trus, saya celupkan udang ke adonan tepung serba guna lalu digulingkan ke tepung bread crumbs. Habis itu, tinggal di goreng deh. Cepet dan simpel banget! Hasilnya? Sukses berat! Anak-anak suka sekali dan Ebi Furai pun langsung ludes begitu tersaji di meja makan. Yumm!

Resep Ebi Furai

Bahan : 

1/2 kg udang, kupas kulitnya sisakan ekor

1 bungkus Tepung Serbaguna 

1 bungkus Tepung roti kasar/bread crumbs Mamasuka

1/2 sdm garam

1/2 sdm lada

1 buah jeruk nipis

Cara membuat :

1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis. Diamkan sebentar lalu cuci. Kerat bagian dalam udang sekitar 3 keratan, lalu tarik udang ke bagian luar agar udangnya tegak. Balur udang dengan garam dan lada. Sisihkan.
2. Ambil tepung serbaguna beberapa sendok, lalu beri air secukupnya, aduk hingga menyerupai adonan kental.
3. Celupkan udang ke dalam adonan tepung serbaguna, lalu gulingkan ke tepung roti kasar/bread crumbs. Tekan-tekan bread crumbs yang sudah menempel di udang dan rapikan agar bread crumbsnya menempel baik dan bentuknya cantik.
4. Goreng udang ke dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan.
5. Sajikan

 

 

Proyek No.6 : Pesmol Ikan Mujaer

 

Salah satu menu favorit anak-anak saya adalah Ikan Pesmol. Awalnya, mereka mencicipi menu Ikan Pesmol  di restoran Ikan Bakar Cianjur. Dan mereka suka sekali! Bukannya saya nggak pernah masak ikan pesmol sih, tapi pesmol yang sering saya bikin sebatas Pesmol Ikan Kembung aja. Nah, sejak kenal Pesmol di restoran Cianjur itu, anak-anak menuntut saya bikin pesmol dari ikan jenis lain, yang lebih gede ukurannya. Karena di tukang sayur seringnya cuma nemu Ikan Mujaer, jadilah saya bikin Pesmol Ikan Mujaer.

Dan ternyata, waktu pertama kali bikin Pesmol Ikan Mujaer, hasilnya sukses berat. Mereka suka sekali karena bumbu Pesmol-nya beda dari Pesmol yang biasa saya buat. Kalau biasanya bumbu Pesmolnya hanya sekedar menyelimuti si ikan, maka untuk yang Mujaer ini sengaja bumbu kuningnya dibikin agak berkuah. Biar mirip Pesmol yang di restoran Cianjur itu, heheh. Meskipun ikan yang dipakai Mujaer, tapi nggak kalah enak kok dengan ikan Gurame atau Nila.

Oh ya, sewaktu bikin Pesmol Ikan Mujaer ini, kebetulan saya habis ngungkep ayam pake bumbu kuning. Sisa bumbu ungkep ayam saya tambahkan aja ke bumbu Pesmol. Dan hasilnya, kuah Pesmol Ikan Mujaer jadi lebih gurih lho!

Resep Pesmol Ikan Mujaer

Bahan :

2-3 buah Ikan Mujaer ukuran sedang/besar

2 batang sereh, geprek dan potong-potong 3cm

2 helai daun salam

1 Jeruk Nipis

10 buah cabe rawit merah besar

1 buah cabe merah besar, iris serong

1 batang daun bawang, potong-potong

1 buah tomat, iris-iris

4 buah bawang merah, belah dua

1 sdm garam

1 sdm gula pasir

3-4 tetes cuka

Bumbu halus :

5 buah bawang merah

5 buah bawang putih

2 buah kemiri

2 cm jahe

Cara membuat :

1. Cuci bersih Ikan Mujaer, bubuhi jeruk nipis dan garam. Sisihkan
2. Tumis bumbu halus. Masukan sereh dan salam. Aduk-aduk
3. Masukan irisan cabe merah, cabe rawit utuh dan bawang merah yang dibelah dua
4. Tambahkan air sesuai keinginan. Masukan garam dan gula
5. Masukan irisan tomat dan daun bawang. Aduk-aduk sebentar lalu, sisihkan. Setelah agak dingin, tambahkan cuka 3-4 tetes. Aduk-aduk.
6. Goreng Ikan Mujaer sampai matang lalu masukan ke dalam kuah pesmol. Angkat ikan, taruh di piring, guyur dengan kuah pesmol.
7. Sajikan