Proyek No.11 : Pepes Ikan Peda

Kelar bikin Pepes Tahu, sekarang giliran bikin Pepes Ikan Peda. Bumbunya cukup diiris-iris aja, simpel nggak perlu diulek. Dan saya lebih suka pepes polos alias pepes tanpa bumbu kuning dari kunyit. Rasanya lebih original aja, biar daging Ikan peda-nya lebih terasa menonjol dibanding bumbu pepesnya. Lebih pas pilih Ikan Peda merah karena dagingnya lebih tebal dan lembut. 

Begitu matang, saya tak sabar lagi untuk segera membedah si pepes ikan asin yang satu ini. Wiih, sedapnya! Wangi daun kemangi, daun bawang, sereh dan lembutnya daging ikan Peda ini betul-betul membuat saya lapar. Meskipun asin (namanya juga ikan asin), tapi begitu disantap dengan nasi putih rasanya mantap banget. Rasanya, nih pepes bakal saya sajikan di acara arisan keluarga nanti! :)

Resep Pepes Ikan Peda

Bahan :

1-2 buah Ikan Peda merah, cuci lalu redam dengan air hangat beberapa menit

1 buah daun sereh, potong-potong

Daun salam secukupnya

Daun kemangi secukupnya

Cabe rawit, secukupnya

Daun pisang untuk membungkus

Bumbu iris :

2 buah bawang merah

2 buah bawang putih

1 batang daun bawang

2 buah cabe merah

Cara membuat :

1. Ambil daun pisang, taruh Ikan Peda lalu selimuti dengan bumbu iris, daun salam, kemangi, sereh dan cabe rawit. Bungkus, tutup dan sematkan lidi atau tusuk gigi agar tidak lepas. 
2. Kukus selama 30 menit
3. Angkat dan sajikan selagi hangat

Tips : Pilih Ikan Peda merah karena dagingnya lebih lembut. Buang insang dan kotoran pada perut ikan. Caranya, tarik insang keluar dari kepala ikan, otomatis kotoran di perut akan ikut tertarik. Cuci lalu rendam beberapa menit agar rasa asinnya berkurang dan dagingnya lebih lembab.

Proyek No.10 : Pepes Tahu

Kali ini saya pengen banget bikin Pepes Tahu sama Pepes Ikan Peda. Saya udah beli daun pisang dari kapan taun, tapi nggak pernah kesampaian bikinnya. Maklum, si bungsu tidur siangnya akhir-akhir ini sebentar banget. Belum sempet gelar lesehan di dapur buat masak, eh udah keburu bangun aja. Jadi acara bikin pepesnya gagal terus. Padahal tiap kali liat itu Ikan Peda di rak dapur, suka ngeces. Kapan bisa nyolek dagingnya yang lembut kemerahan nan asin itu, uh!

Akhirnya setelah tertunda terus, siang ini saya berhasil mengeksekusi daun pisang yang sudah ngendon lama di kulkas. Saking kelamaannya, si daun udah agak menguning tuh. Tapi masih cukup segar dan bisa dipakai buat bungkus pepes. Saya pun mulai menyiapkan bumbu-bumbunya. Kali ini saya pilih bumbu pepes yang simpel aja. Untuk bumbu Pepes Tahu saya skip pemakaian santan dan untuk Pepes Ikan Peda, bumbunya hanya diiris saja, tanpa diulek.

Hasilnya? Waah nggak kalah sama Pepes-pepesan di restoran Sunda deh.  Wilujeng Tuang, selamat makan! :)

Resep Pepes Tahu

Bahan :

1 buah tahu putih ukuran besar, haluskan
1 buah daun bawang, iris halus
Daun Salam secukupnya
1 batang daun sereh, potong-potong kecil
Daun kemangi sesuai selera
Cabe rawit sesuai selera
Daun pisang untuk membungkus
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
1 butir telur

Bumbu halus :

2 buah bawang merah
2 buah bawang putih
1 buah kemiri
1 cm lengkuas
1 buah cabai merah


Cara membuat :

1. Campur tahu, bumbu halus, irisan bawang daun, kemangi, cabe rawit, gula, garam, kaldu bubuk dan telur. Aduk rata.
2. Ambil daun pisang, taruh sehelai daun salam dan sereh lalu sendokkan adonan tahu di atasnya. Tutup daun pisang, sematkan lidi atau tusuk gigi agar tidak lepas. Lakukan sampai adonan pepes tahu habis.
3. Kukuk pepes selama 30 menit
4. Keluarkan dan sajikan selagi hangat

Tips :

Agar daun pisangnya mudah ditekuk dan tidak robek saat membungkus pepes, jemur di bawah sinar matahari beberapa saat atau taruh di atas api kompor. Panas api membuat daun pisang lentur/lemas hingga memudahkan pembungkusan pepes.